Elena Arzak e Igor Zalakaín (Foto: Eduardo Bueso)
Seis alumnos de ATADES participantes de la octava edición del Club Inclucina, después de dos meses de talleres y clases magistrales, han demostrado este lunes en público lo aprendido y han llenado un año más el Teatro de las Esquinas de Zaragoza convirtiendo este espacio en una animada fiesta de alta cocina e inclusión.
Esta emotiva y divertida gala, que tiene como objetivo la inclusión de las personas con capacidades diferentes o en riesgo de exclusión social, ha contado con la participación de la reconocida chef donostiarra Elena Arzak, con tres estrellas Michelín como madrina de la octava edición, junto a Igor Zalakaín.
Igor Zalakaín, en el restaurante Arzak de San Sebastián (Foto: Eduardo Bueso)
Los asistentes, cuya entrada-donativo va destinada a proyectos educativos de inclusión, han podido disfrutar de las habilidades en los fogones de los alumnos y alumnas del Colegio de Educación especial ATADES-San Martín de Porres, que han estado acompañados también por reputados cocineros aragoneses como Ramsés González, Cristian Palacio y Rubén Martín.
La gala ha sido conducida por Lourdes Plana, embajadora del Club Inclucina y expresidenta de la Real Academia Española de Gastronomía, así como por los dinamizadores y actores-humoristas de dilatada carrera artística Joaquín Murillo y Kike Lera. Además, han subido al escenario periodistas de los Medios Amigos para presentar cada una de las secciones culinarias del espectáculo.
Imagen de Archivo: Elena Arzak junto a Eduardo Bueso (Editor de Lugares con Estrella) en el restaurante Arzak de San Sebastián. Foto: Elena Catalán.
En el comienzo de la VIII Gala Benéfica, Elena Arzak, propietaria del restaurante Arzak de San Sebastián, ha compartido unas palabras con el público y ha sido recibida por el chef Ramsés González, presidente de Honor del Club Inclucina y co-propietario del restaurante Cancook de Zaragoza con una estrella Michelín, una estrella verde Michelín y dos soles Repsol, así como por el presidente de ATADES, Antonio Rodríguez Cosme.
Ramsés González, del restaurante Cancook
Continuando con la iniciativa, el chef Ramsés González, del restaurante Cancook, ha preparado “Cactus de Los Monegros” con Kevin Díaz y Sergio Bartolomé, cuya receta está compuesta por tartar de trucha, mini pepino y polvo romescu. Finalizada la elaboración, han salido al escenario la madrina del taller y alcaldesa de Zaragoza, Natalia Chueca, y el Medio Amigo y presidente del Consejo de Administración de CARTV, Antonio Suárez. Ambos han degustado la elaboración y han entregado los correspondientes diplomas a los alumnos.
Cristian Palacio del restaurante Gente Rara
La tercera y dulce receta de la tarde ha sido un “Mochi de café dulcey”, compuesta por mochis de caramelo Solano con ingredientes tan apetecibles como la miel, la nata, el café soluble o el chocolate dulcey valrhona. Esta receta ha sido elaborada por el chef Cristian Palacio de Gente Rara (Zaragoza), con una estrella Michelín y un Sol Repsol, y los alumnos Kevin Díaz y Nacho Madrazo. Terminada la elaboración, el padrino y presidente del Grupo Saica, Ramón Alejandro, y la directora del Medio Amigo RTVE Aragón, Beatriz Barrabés, la han probado satisfactoriamente y han entregado los diplomas a los alumnos.
Rubén Martín del restaurante La Flor de Lis
Como broche de la gala, el chef Rubén Martín del restaurante La Flor de Lis de Zaragoza, junto a los alumnos de ATADES Camila Bedoya y Julián Urbano, han cerrado el acto elaborando con máximo esmero la propuesta “Barro con alma”, una original elaboración que tiene entre sus ingredientes la carne picada, el vino tinto, la mata de borraja y el chocolate negro.
Una vez terminada, la presidenta de la Asociación de Detallistas del Mercado Central, Esther Pérez; el director de El Periódico de Aragón, Ricardo Barceló; la directora de Diario del Alto Aragón, Elena Puértolas, y el director de marketing de IDRIAS, Manuel García, han probado la tapa y han hecho entrega de los diplomas acreditativos de los talleres.
Fotos: Club Inclucina, Elena Catalán y Eduardo Bueso (copyright)
Entrada del restaurante Arzak de San Sebastián (Foto: E. B.)
