Restaurante El Chalet (Foto: Eduardo Bueso)
Hasta el próximo domingo se está celebrando la IX Edición de Descubre la Trufa” en Zaragoza y provincia.
Lugares con Estrella continúa visitando alguno de los 60 establecimientos que celebran este evento.
La semana pasada ya estuvimos en Garbo Gentlebar y en el restaurante EsTable. El pasado lunes disfrutamos del “menú trufero” en el recoleto restaurante Palomeque de Zaragoza, comandado por Miguel Arlés.
Ángel Peña y Noelia Loscos, propietarios del restaurante El Chalet (Foto: Eduardo Bueso)
Ayer finalizamos las visitas, en este caso al restaurante El Chalet.
Su menú (a 80 euros, vino de la DOP Calatayud no incluido) es todo un homenaje a la trufa negra.
Los platos que lo componen son:
Pan trufado y aceite
Sopa minestrone de trufa
Mosaico de puerros y romesco de trufa
Babybel de queso “Los Meleses” trufado
Buñuelo de cocido y trufa
Foie gras trufado y anguila ahumada
Brioche de steak tartar y crema de trufas
Trucha del Pirineo marinada, aguacate y trufa
Canelón de pato, pera y bechamel de frutas
Arroz cremoso de trufa
Corvina, sopa de cebolla trufada y pil pil de espinacas
Solomillo de ternera, champiñón y trufa
Piña, yogur y menta
Chocolate, vainilla y haba tonka
El vino que nos acompaño gratamente al almuerzo fue el Atteca garnacha 2021 de la DOP Calatayud
Nuestros lectores todavía tienen todo el fin de semana para vivir la Ruta Gastronómica, visitando los restaurantes de este inigualable “viaje gastronómico”. Estamos seguros que van a disfrutar.
Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)
Comedor de la planta calle del restaurante El Chalet (Foto: Eduardo Bueso)