Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DEL ARROZ EN EL RESTAURANTE EL FORO

12 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Salvador Falcó, Nacho Machín, Pedro Martín y Antonio Tejero

El restaurante zaragozano El Foro (situado junto al campo de fútbol de La Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó la semana pasada a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes. Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos, (cuyo menú cuesta 35 Euros). Antonio Tejero (maître del restaurante) dirigió el ágape en sala.

Los cinco diferentes tipos de arroz son de “Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Cuatro de los cinco arroces (todos ellos de Val del Falcó) que se presentaron en El Foro.

De los cinco arroces que se ofrecen (a elegir uno a mesa completa) tal vez el más diferente es el arroz al horno en cazuela de Benifaió, contundente y sabroso. Otro es el de pato de Santa Eulalia. No podía faltar “el del señorito” a partir de un fondo potente. Junto a ellos, también se ofrecen el risotto de setas y hongos al aroma del parmesano, y la clásica caldereta de bogavante.

Muselina de gallina

Por supuesto, dentro del menú figuran varios y atractivos entrantes: cebiche de corvina con espuma de cilantro, muselina de gallina sobre bizcocho y nueces con mahonesa japonesa y el crespillo de longaniza de Graus, hongos y setas servido junto a una delicada salsa que lleva patata, ajo y mostaza.

Cebiche de corvina

Para el postre se ha optado por un refrescante cremoso de queso con mermelada de tomate. Y el maridaje del menú llega de la mano del vino 3404 (cabernet, garnacha y moristel) de Bodega Pirineos.

Fotos: Agencia Almozara

Crespillo relleno

MIGUEL ARENAS REELEGIDO PRESIDENTE DE LA DOP CALATAYUD

10 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

Componentes del nuevo Consejo Regulador de la DOP Calatayud

Miguel Arenas Lafuente ha sido reelegido Presidente del Consejo Regulador de  la DOP Calatayud  por otros cuatro años, en la sesión plenaria que se ha celebrado hoy en la sede del Consejo en Calatayud.

De esta forma, concluye el proceso electoral, que se ha prolongado durante varias semanas, con  la formación del nuevo Consejo Regulador que está integrado además por ocho vocales, un vicepresidente  (Raúl Aldea Ramón) y el Secretario General, Javier Lázaro Guajardo.  

Miguel Arenas, que repite en el cargo tras cuatro años de mandato, ha sido reelegido por mayoría absoluta. Arenas ha expuesto ante el nuevo Consejo su proyecto para esta legislatura en  los distintos apartados: técnico, promocional y divulgativo. 

En apartado técnico, el reelegido presidente ha  señalado que quiere promover la realización de una zonificación para conocer más en detalle las particularidades de los suelos de la denominación y poder aplicar las técnicas y variedades más adecuadas para cada tipo de suelo, lo que dará un mayor valor añadido a los vinos en su posterior comercialización.

Además, el presidente plantea, al hilo de la zonificación, la posibilidad de introducir alguna nueva variedad ya experimentada por el Centro de Transferencia Agroalimentaria del  Gobierno de Aragón.

En el aspecto comercial y promocional, Arenas  plantea  mantener y reforzar la exportación, así como el mercado nacional mediante líneas de actuación en coordinación con las bodegas y entidades públicas.

Asimismo, el presidente quiere seguir haciendo hincapié en el mercado más próximo, Zaragoza, con iniciativas novedosas orientadas también a divulgar el consumo responsable de vino entre un público más joven, potenciando además las nuevas tecnologías de comunicación.

Miguel Arenas, Presidente (derecha de la imagen) y Raúl Aldea vicepresidente de la DOP Calatayud

LA RUTA DEL VINO CALATAYUD RECIBIÓ CERCA DE 74.000 VISITAS EL AÑO PASADO

06 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

La Ruta del Vino Calatayud fue la cuarta más visitada en el apartado de bodegas y museos en 2020 con una cifra que supone un descenso de afluencia del 75% respecto a 2019.

Así lo refleja el reciente informe publicado por Rutas del Vino de España, entidad que aglutina al conjunto del colectivo a nivel nacional, y que hace hincapié en la crisis sanitaria derivada del Covid-19 y la limitación de movilidad, que ha provocado una caída en términos generales del Enoturismo el España del 73,5%, frenando así la tendencia de crecimiento constante de los últimos años.

En el caso de la Ruta del Vino Calatayud, destacan sobre todo las visitas realizadas al museo del vino ubicado en el Monasterio de Piedra, entorno muy visitado durante los meses de verano cuando se relajaron las restricciones de movilidad,  y que suponen el 90% de los datos de visitas. Por ello, en el informe relativo al apartado de visitas sólo a museos del vino, Calatayud figura en primera posición, seguida del Penedés y Ribera del Duero.

Sin minimizar la importancia y el impacto que suponen los datos aportados por este nuevo informe anual, las 32 rutas que forman parte de la marca Rutas del Vino de España han centrado su energía en este segundo semestre de 2021. La puesta en marcha de nuevas estrategias de marketing, así como la renovación y la creación de nuevos productos turísticos, contribuirán, sin duda, a mejorar la calidad de la experiencia en destino.

En este sentido, Miguel Arenas, coordinador de la Ruta del vino Calatayud, señala que pese  a que los datos no son buenos, algo que ya esperábamos, reflejan que cuando ha habido cierta movilidad el enoturismo ha vuelto a resurgir como alternativa de turismo seguro. Asimismo, avanza que desde la Ruta del Vino Calatayud se van a poner en marcha distintas iniciativas en los próximos meses orientadas al público zaragozano, con el fin de dinamizar los recursos enoturísticos de Calatayud, algunos de ellos en colaboración con el Área de Turismo de la Comarca Comunidad de Calatayud.

LA BANDERA VERDE ONDEA DESDE EL 30 DE JUNIO EN BURETA (ZARAGOZA)

01 Jul 2021 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos

Presentación a la prensa, realizada el pasado martes en la sede de la Diputación Provincial de Zaragoza. (Foto: Eduardo Bueso)

El 30 de junio se ha celebrado en Bureta un acto muy especial coincidiendo con el Día del Paisaje de la Ruta de la Garnacha. Bureta se consolidó como el segundo municipio de la Comarca de Campo de Borja que ha conseguido la Bandera Verde.

La bandera verde ondea en Bureta

Esta bandera es una distinción dirigida a aquellos municipios que cumplan con un número determinado de requisitos básicos y hayan participado de forma activa a contribuir en la mejora del paisaje cultural mediante actuaciones concretas y contempladas en las líneas estratégicas del Plan de Gestión del Paisaje Ruta de la Garnacha 2017-2027.

El periodista aragonés Miguel Mena ha abierto el acto dando la bienvenida a los asistentes, entre los que se encontraban la directora general de turismo de Aragón, Elena Allué; la presidenta de la Comarca Campo de Borja, Mª Eugenia Coloma; el alcalde de Bureta, Roberto Sánchez  y una amplia representación de autoridades provinciales, comarcales y locales.

El acto de entrega de la Bandera Verde al alcalde del municipio lo ha realizado Feliciano Tabuenca, presidente del Observatorio del Paisaje y Diputado Provincial.

Miguel Mena con sus esperanzadoras palabras nos incita a pensar que sí, hay un futuro, pero este futuro tiene que ser del mismo color que la bandera que desde hoy ondea en el municipio de Bureta.

María Eugenia Coloma, Presidenta de la Comarca Campo de Borja, invita al resto de municipios a que, con sus acciones basadas en el compromiso y la responsabilidad hacia el entorno, recojan el testigo de Bureta.

Bureta (Zaragoza)

El broche de este acto lo puso la directora general de Turismo, Elena Allué, quien felicitó por su esfuerzo al municipio, a la Asociación de Mujeres de Bureta y a Bureteandoando. Nos habla de la agroalimentación como un recurso para disfrutar del territorio y de la importancia de consumir productos aragoneses, convirtiendo nuestra alimentación en una alimentación sostenible y de calidad.

Con motivo del acto se celebró una cata de vinos de la DO Campo de Borja, dirigida por David Sanmartín Serrano con el apoyo de su equipo. Los asistentes pudieron degustar un cava de Bodegas Bordejé, un tinto Portal del Moncayo de Bodegas Román y un tinto crianza de Bodegas Borsao. Todos los vinos fueron maridados con tapas de producto kilómetro cero que conjugaban a la perfección y resaltaban sus cualidades.

Fotos: Totem Comunicación y Eduardo Bueso (copyright)

Momento de la cata celebrada ayer en Bureta (Zaragoza)

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