Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

“GRAN VOS” DE VIÑAS DEL VERO VUELVE A TRIUNFAR EN MUNDUS VINI

10 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

La última edición de Mundus Vini ha premiado con Medalla de Oro a Viñas del Vero Gran Vos, uno de los principales protagonistas del panorama vitivinícola español. Por segundo año consecutivo, este exclusivo vino de guarda, fruto del minucioso trabajo de selección enológica, ha vuelto a dejar huella en este concurso donde han participado muestras procedentes de las grandes regiones vitivinícolas del mundo.

Gran Vos (Foto: E. B.)

Armonía, seriedad y complejidad definen la esencia de “Gran Vos” que, en aragonés antiguo, significa “gran vino”. En todas sus añadas, el delicado proceso de elaboración y la labor de selección de las mejores uvas tintas de cada vendimia y las barricas nuevas del bosque de Allier, otorgan a este vino D.O. Somontano su inconfundible personalidad.

A este éxito se unen las medallas de oro logradas por Blecua 2011, un vino de culto elaborado solo en añadas excepcionales, y La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca 2017, un monovarietal con el que Viñas del Vero ha recuperado esta variedad, prácticamente olvidada, y que actualmente se cultiva en el Valle de Secastilla (Somontano oscense).

 

Fotos: Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Diferentes añadas de Gran Vos. (Foto: Eduardo Bueso)

‘EL GASTRÓNOMO ZARAGOZANO’, PREMIO DE LA AEEPP AL MEJOR PERIÓDICO DE ESPAÑA DE REPARTO GRATUITO

09 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos

 

Foto de familia de los premiados

La XIII edición de la Gala Anual de la AEPP galardonó a los medios y personalidades más destacadas del mundo de las publicaciones periódicas en España. En un acto celebrado en el Auditorio del Museo de la Real Casa de la Moneda, 21 empresas y profesionales de la comunicación fueron premiados por su «esfuerzo, implicación y participación en la transformación del sector», según destacó Arsenio Escolar, presidente de la AEEPP.

‘El Gastrónomo Zaragozano’, primer periódico gratuito aragonés especializado en gastronomía, de la aragonesa Editorial Almozara, recibió el máximo galardón, en la categoría de publicaciones gratuitas. Miguel Ángel Vicente, su director, recogió el premio en nombre de todo el equipo.

Miguel Ángel Vicente

El jurado de los premios estuvo compuesto por Margarita Jerez, miembro de la Junta Directiva de AEEPP; Miguel de Quesada, presidente de DIRCOM; Eduardo Cicuéndez, director de Proyectos de Comunicación y Marketing de Correos; y Miguel Ormaetxea, editor de Mediatics. Asimismo, actuó en calidad de presidente el editor Joaquín Abad y Carlos Astiz, director general de la AEEPP, como secretario.

El jurado tomó en consideración el carácter innovador de las publicaciones y el trabajo de los editores que presentaron sus candidaturas. También se valoró la contribución para elevar la calidad en cualquiera de sus facetas y la adaptación de las empresas editoriales ante los desafíos a los que se enfrenta actualmente el sector de la comunicación.

El bimestral ‘El Gastrónomo Zaragozano’ consigue este importante premio en apenas un año de andadura -su número uno salió en marzo de 2018- en el que se ha consolidado como un periódico de referencia entre los amantes de la gastronomía, gracias a sus cuidados contenidos y a su gran difusión.

Premios AEEPP

SUGERENCIAS DE TEMPORADA EN EL RESTAURANTE EL FORO: JORNADAS DE LA ALCACHOFA

08 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

De izquierda a derecha: el doctor Jesús Vázquez, el chef Pedro Martín, y Nacho Machín, responsable de El Foro. (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), ha presentado sus “Jornadas de la Alcachofa”, que se celebrarán a lo largo de todo el mes de marzo, compaginándose con algunos platos de calçóts. Ambos productos prolongarán su presencia mientras se encuentren en su momento óptimo. Nacho Machín, responsable del establecimiento, volvió a recordarnos a los periodistas gastronómicos que asistimos al almuerzo, que la carta de El Foro desea ajustarse cada día más más a la temporada.

Nacho Machín, responsable del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

En esta ocasión el Doctor Jesús Vázquez, titulado en Nutrición y Dietética Terapéutica, realizó una interesante, amena y muy instructiva charla  sobre su especialidad, incidiendo, lógicamente, en los beneficiosos efectos de la alcachofa sobre la salud.

El doctor Jesús Vázquez en un momento de su intervención. (Foto: E. B.)

Respecto al menú salieron a la mesa las siguientes creaciones realizadas por el chef Pedro Martín.

Pastel de puerros con vieira y espuma de alcachofa

Alcachofa rellena de tartar de esturión con su sashimi y reducción de “acqua de ceci”

Tempura de pez limón con fume de borrajas sobre cremoso de alcachofas

Foie al sésamo sobre alcachofas en cama de arroz (Val del Falcó) a la holandesa de pato

Crema de alcachofas con fresas y helado de leche en salsa de remolacha.

Fuera de carta se ofrecen:

Teja de calçots con salsa romescu

Calçots en tempura con salsa de anchoas

El vino que acompañará al menú será el “Coto de Hayas” garnacha y syrah (2017) de la DO Campo de Borja.

Como en otras ocasiones, el pan fue gentilmente aportado por Joaquín Carbonell, procedente del “horno de leña” zaragozano,  “La Masada”.

Para mesa completa e incluyendo bodega e IVA, el precio es de 30 Euros por persona.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Cartel de la entrada, ayer, del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

 

40º ANIVERSARIO DE LA COOPERATIVA NIÑO JESÚS, DE ANIÑÓN (ZARAGOZA)

08 Mar 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Jesús Abad, gerente de la cooperativa Niño Jesús. (Foto: E. B.)

Justo cuando celebra su cuarenta aniversario la cooperativa Niño Jesús, de Aniñón, anuncia una importante inversión de 1,5 millones de euros, para ampliar y modernizar sus instalaciones, a la par que emprende el cultivo de espárrago verde de forma experimental.

Su gerente, Jesús Abad, explicó ayer en rueda de prensa que la asamblea aprobó el pasado 18 de enero un proyecto en el que se venía trabajando desde hace dos años. Así, se va ampliar la zona de frío, recepción y confección de fruta, con una nueva nave de 1500 metros cuadrados, y se trasladará la actual embotelladora de vino. Gran parte de la inversión, aproximadamente medio millón, se destinará a la adquisición de una nueva máquina de selección de cereza y otra para clasificación y confección de fruta de hueso, especialmente melocotón.

Momento de la rueda de prensa en el Salón japonés del hotel Palafox de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Además, se trasladarán las oficinas y la tienda, creando una calle interior cerrada, por la que se moverá la fruta, siempre sin tocar el suelo.

La introducción del espárrago verde es la otra gran iniciativa de la cooperativa. «Se trata de un cultivo estacional –ha explicado Jesús Abad−, desde principios del invierno, en Huelva, hasta junio, cuando se recoge en Guadalajara», pero con una gran demanda, ya que España importa unos 64 millones de kilos anuales, para cubrir la demanda, especialmente en los meses de verano.

Aunque formalmente nació en 1978, con su primera cosecha en 1979 –de ahí el 40 cumpleaños− la cooperativa Niño Jesús cuenta con la larga trayectoria asociativa de los vecinos de Aniñón, agrupados desde hace cuatro siglos para defender sus cultivos.

Cultivan cereza, melocotón, vid, olivo y almendra, además de ciruela y manzana, en menor cantidad. «Solo nos falta el cereal –ironiza Abad−, pero no tenemos superficie disponible».

Botella de Estecillo. (Foto: E. B.)

Niño Jesús ha incrementado casi un 1.000% la venta de vino embotellado, hasta una previsión de 260.000 botellas este año. Comercializa fundamentalmente bajo las marcas Estecillo y 1428, limitada a hostelería, con variedades como garnachas viejas, tempranillo, syrah y macabeo.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Jesús Abad, gerente de la cooperativa Niño Jesús. (Foto: E. B.)

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