Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

II MASTERCLASS DE GARNACHAS DE LA DO CAMPO DE BORJA EN LONDRES

27 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Entrada a la sala de catas (ayer) en el Instituto WSET de Londres

Ha tenido lugar en el Instituto WSET de Londres, la II Masterclass sobre Garnachas de la DO Campo de Borja. Durante más de dos horas, Jorge Orte, DipWSET y educador certificado, junto al Presidente del Consejo Regulador de la DO Campo de Borja, Eduardo Ibañez y al Secretario, José Ignacio Gracia, descifraron las claves del origen, la historia, riqueza de matices y preciosa diversidad que la variedad Garnacha expresa en una zona geográfica española tan interesante como es el Campo de Borja.

De izquierda a derecha: Eduardo Ibañez, Jorge Orte y José Ignacio Gracia, ayer en Londres

El Instituto londinense Wine and Spirit Education Trust, que en 2019cumple 50 años, ha tenido durante el pasado año 94.822 alumnos de más de 70 países, con un incremento de matriculaciones sostenido en los últimos 12 años superior al 10 por ciento.

Botellas de Garnacha de la D.O. Campo de Borja preparadas para la cata

En la actualidad tiene más de 750 escuelas, lo que la constituye en el centro de formación especializado en vinos más importante del mundo.

Fotos: D.O. Campo de Borja

Copas de Garnacha

“LUGARES CON ESTRELLA” NOMINADA A LOS PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA

26 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Sin categoría

Lugares con Estrella, publicación impulsada y editada por el gastrónomo zaragozano Eduardo Bueso, ha sido nominada a los Premios Nacionales de Gastronomía como mejor publicación periódica digital.

La publicación compite en la categoría de medios periódicos digitales de los prestigiosos galardones, que reconocen la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector.

Lugares con Estrella es un medio gastronómico que sobresale no sólo por sus informaciones puntuales, sino también por su profusión y calidad fotográfica, ya que más del 80 % de las mismas están realizadas por su editor.

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 43 años reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico.

Así, hace unas semanas se invitó a los Académicos de Número de la RAG, a las Juntas Directivas de su Asociación de Amigos (AARAG) y de la Cofradía de la Buena Mesa y a las Academias Autonómicas de Gastronomía, a que enviaran sus nominados para cada una de las categorías. Posteriormente, se celebró una reunión de las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía en la que se estudiaron las numerosas propuestas recibidas y se decidieron las ternas de candidatos en cada categoría. 

A la espera de la votación final, ellos son los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía del año 2018:

MEJOR JEFE DE COCINA

  • RICARD CAMARENA. RICARD CAMARENA (VALENCIA)
  • PACO MORALES. NOOR (CÓRDOBA)
  • IVÁN CERDEÑO. IVÁN CERDEÑO (TOLEDO)

MEJOR DIRECTOR DE SALA

  • KONTXI BEOBIDE. ARZAK (SAN SEBASTIÁN)
  • JOAN CARLES IBÁÑEZ. LASARTE (BARCELONA)
  • JOSÉ FÉLIX PANIEGO. EL PORTAL DE ECHAURREN (EZCARAY, LA RIOJA)

MEJOR SUMILLER

  • ISABELLE BRUNET. MONTVÍNIC (BARCELONA)
  • VALERIO CARRERA. A’BARRA (MADRID)
  • RAÚL MIGUEL REVILLA. ZALACAÍN (MADRID)

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA

  • MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
  • PILAR SALAS
  • ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA

GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)

  • ENEKO ATXA
  • JOSEP BERNABEU-MESTRE
  • ROSA Mª ORTEGA ANTA

GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)

  • AGENCIA SALUD Y DIETA MEDITERRÁNEA (ASDM)
  • BASQUE CULINARY CENTER
  • FUNDACIÓN IBEROAMERICANA DE LA NUTRICIÓN (FINUT)

MEJOR PUBLICACIÓN (LIBRO)

  • BULLIPEDIA: ENCICLOPEDIA DE LA RESTAURACIÓN GASTRONÓMICA
  • CASA CACAO
  • COMIMOS Y BEBIMOS

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL

  • CANTABRIA EN LA MESA
  • CONDÉ NAST TRAVELER
  • LA GUÍA DE IBIZA Y FORMENTERA

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL

  • GUÍA HEDONISTA
  • LUGARES CON ESTRELLA
  • WEB DE LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA

Próximamente se realizará una segunda y definitiva votación en la que participarán las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía de la Buena Mesa, junto con los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir a un único ganador en cada categoría. Al igual que el año pasado, los miembros del jurado enviarán directamente los votos a una notaría que será la encargada de realizar el recuento final.

Desde estas líneas queremos compartir con nuestros lectores dicha nominación.

Eduardo Bueso, editor de «Lugares con Estrella». (Foto: Gabi Orte «Chilindrón)

ENATE SYRAH-SHIRAZ 2015 MEDALLA DE PLATA EN EL CONCURSO SYRAH DU MONDE

24 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

El jurado profesional del concurso internacional Syrah du Monde ha concedido, en su 13ª edición, la Medalla de Plata a Enate Syrah-Shiraz 2015, convirtiéndose así en el único vino aragonés en recibir este reconocimiento y uno de los cinco galardonados de toda España.

Este año, el concurso ha contado con la participación de 309 muestras de 25 países de todo el mundo. Syrah du Monde se convierte así en uno de los concursos internacionales de mayor reconocimiento.

Enate Syrah-Shiraz es un vino color rojo cereza picota, muy cubierto. En nariz, presenta un desfile de frutillos rojos, flores azules y aceitunas sobre un fondo de notas lácticas y vainilla. Además, se caracteriza por presentar un paladar voluptuoso, con nobles y aterciopelados taninos.

Este vino ha recibido este reconocimiento en otras cosechas, como en las del 2007 y 2009 en las que también obtuvo una medalla de plata o en la de 2013, con la que obtuvo el oro el pasado año. También ha sido galardonado con otras distinciones como: la medalla de oro que recibió en la cosecha de 2011 en Sélections Mondiales des Vins, o la de plata que recibió en Wine & Barrel Alliances du Monde International Competition con la añada 2013.

Fotos: Enate y Eduardo Bueso (copyright)

Copas preparadas en la Finca Enate. (Foto: Eduardo Bueso)

“MAI TAI” PRESENTA LOS PRIMEROS CÓCTELES CON PROBIÓTICOS

22 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Puede parecer que los probióticos son una moda, pero acompañan al ser humano desde los albores de nuestra historia, ya que egipcios, romanos, griegos o vikingos, los consideraban parte fundamental en su alimentación.

Y es que, según define la FAO  y la OMS, los probióticos son ‘microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud del que los toma’, y son precisamente, estos productos, algunos de los principales ingredientes de las bebidas ofrecidas por Roger Guevara en la nueva carta de ‘MAI TAI’, situado en la calle Marceliano Isabal, 3 (Centro Comercial «El Caracol») de Zaragoza.

Tras leer el libro ‘El Arte de la Fermentación’ de Sandor Ellix Katz, Roger Guevara comenzó a investigar sobre estos alimentos centenarios y sus procesos de elaboración, con el fin de incorporarlos a sus cócteles, sin que perdiesen sus propiedades beneficiosas para el organismo, y el resultado de este trabajo, se acaba de presentar en forma de carta de coctelería de la mano de la nutricionista Esther Navarro.

Con poco más de un mes desde su apertura, ‘MAI TAI’ se ha desmarcado como una de las propuestas en coctelería, más atractivas de Zaragoza.

En este local, de concepto exótico y tropical, se pueden encontrar cócteles de corte creativo, que se pueden acompañar y maridar una interesante carta.

Fotos: Zaragoza Trends

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