Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

SALÓN DE LA D.O. SOMONTANO Y LA D.O. JAMÓN DE TERUEL EN VALENCIA

07 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

De izquierda a derecha: el Director de Comunicación de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Torres; la Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre; el Presidente de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo; el Secretario General de la D.O. Somontano, Francisco J. Berroy y la Directora de Comunicación, Mª Elisa Río.

Las denominaciones de origen Somontano y Jamón de Teruel han organizado en Valencia un salón monográfico dirigido al sector profesional de la Comunidad Valenciana en el marco de su campaña de promoción conjunta “Denominaciones de Origen de Europa, mucho más que un lugar” cofinanciada por la Unión Europea.

600 personas han asistido al salón celebrado el pasado lunes, 4 de noviembre. Casi 200, profesionales de la hostelería; alrededor de 50, del sector de la distribución; 55 eran propietarios o responsables de tiendas especializadas, charcuterías y vinotecas y 44, profesionales de empresas del sector y hoteles. El resto de asistentes eran miembros de diferentes grupos de enófilos de la Comunidad Valenciana, escuelas de catas y clubs de vinos. Un éxito de convocatoria que se preveía días antes, a medida que los invitados confirmaban su asistencia al salón.

Aspecto del salón de Valencia

La Presidenta de la D.O. Somontano, Raquel Latre; el Secretario General de la misma, Francisco J. Berroy y la Directora de Comunicación del mismo Consejo Regulador, Mª Elisa Río atendían a los profesionales y medios de comunicación asistentes explicándoles las particularidades y valores de todos los vinos y bodegas de Somontano junto al Presidente de la D.O. Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo y el Director de Comunicación de la misma, Ricardo Torres, que contaban las de los productos de Jamón de Teruel.

En el salón han participado diecisiete bodegas de la D. O. Somontano quienes ofrecían sus vinos a los asistentes: Osca, Fábregas, Lalanne, Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Valdovinos, Blecua, Otto Bestué, Laus, Sommos, Meler, Bal d’Isábena, Obergo, Sers, El Grillo y la Luna e Idrias. Junto a ellas, la Ruta del Vino Somontano completaba la experiencia poniendo en disposición de los invitados folletos y guías de la reconocida oferta enoturística de Somontano.

Brindis

JORNADAS DEL ARROZ EN EL RESTAURANTE “EL PUERTO DE SANTA MARÍA” DE ZARAGOZA

06 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

De izquierda a derecha: Juan Carlos Ballesteros, Salvador Falcó y Juan Pablo Chaves, ayer al mediodía (Foto: Eduardo Bueso)

A lo largo de todo el mes de noviembre se van a desarrollar unas muy interesantes jornadas dedicadas al arroz, en el restaurante El Puerto de Santa María situado en el céntrico Paseo de la Mina, de Zaragoza.

Mesa preparada ayer para la presentación a la prensa gastronómica (Foto: E. B.)

Para presentar dichas jornadas, se convocó ayer a varios periodistas gastronómicos para asistir a un exquisito almuerzo.

Comedor principal (Foto: E. B.)

El restaurante “El Puerto de Santa María” va a cumplir el 8 de noviembre su mayoría de edad, ya que celebrará su 18 cumpleaños.

Abrió sus puestas en el año 1991, siendo tres sus socios fundadores: Juan Carlos Ballesteros, Rafael Díaz y Juan Pablo Chaves.

Comedor de tapeo en planta calle, junto a la barra (Foto: E. B.)

Posee dos comedores principales (denominados Almadraba y Plaza Real) y otro, más informal, junto a la barra de tapeo. 

El nombre de El Puerto de Santa María se lo puso Juan Carlos por dos motivos: es natural de esa preciosa villa gaditana y la cocina que se ofrece es la auténtica andaluza.

Arroces Val del Falcó (Foto: E. B.)

Entre sus muchos platos no faltan las tortillitas de camarones, el atún de almadraba, el jamón 5 Jotas, las gambas de la Bahía de Cádiz, así como diferentes tipos de pescado fresco (confeccionados a la plancha o a la sal) y varios arroces (del señorito, de gamba roja, de marisco, de rabo de toro…), hasta los postres típicos andaluces como el tocinillo de cielo.

También asistió al evento, Salvador Falcó, propietario de los arroces Val del Falcó.

Salvador Falcó (Foto: E. B.)

El menú consistió en:

Tomate aliñado al estilo de Cádiz

Jamón y caña (de presa) de bellota, 5 Jotas

Ventresca de atún de almadraba a la plancha con verduritas

 

Y varios arroces Val del Falcó (del señorito, de marisco y de rabo de toro).

Los vinos que acompañaron a estos platos fueron el “Montecillo” blanco (verdejo), D.O. Rueda y “Montecillo” tinto (crianza de 2016), D.O. Rioja, ambos de Bodegas Osborne.

Fotos: Eduardo Bueso. (copyright)

Detalle de la puerta de entrada al comedor «Almadraba» (Foto: E. B.)

 

BODEGAS CARE PRESENTA CARE – ÑENA

05 Nov 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Equipo de trabajo del proyecto CARE – ÑENA. (Foto: Eduardo Bueso)

Bodegas Care ha presentado su proyecto CARE – ÑENA.  La idea nace a partir de la colaboración de la bodega con el Centenario del Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. Su gerente Nacho Lázaro tiene la idea de aportar un vino digno de tal conmemoración y por tanto hacerlo igualmente de una manera singular y diferente a cuantas se hayan hecho en la Comunidad Autónoma en el mundo del vino.

Durante dos años un grupo de expertos se ha venido reuniendo en distintos lugares y con diferentes asuntos que resolver. Desde la selección del viñedo hasta las catas de los diferentes vinos en función de suelos y climas -siempre con la variedad cariñena-, hasta conseguir el adecuado, pasando por la elección de corcho, estilo de botella, precio de salida al mercado y, en definitiva, lo que según ellos debía de tener un vino genuino que aportar al Centenario del Parque. Enólogos, sumilleres, académicos de la de gastronomía, comerciantes especializados en vino, hosteleros, gastrónomos, artistas… han conformado el equipo.

Botellas el día de su presentación. (Foto: E. B.)

El resultado es un cuaderno de bitácora en el que se recogen los testimonios del equipo de trabajo a lo largo del tiempo, con la documentación gráfica y los registros de fichas de cata, opiniones y, en definitiva, lo que han considerado que debe de figurar en un vino irrepetible.

La etiqueta, una vez más, es la aportación del artista oscense Enrique Torrijos, enamorado de Ordesa que plasma en su obra el propio rostro de Ordesa en la línea de la colección de rostros de la bodega. El resultado «es la representación de la diosa Pyrene y su legado, la elegancia de un parque natural lleno de aromas, colores, belleza, fauna, naturaleza y majestuosidad» en palabras del propio autor.

El enólogo de esta bodega, Óscar Martínez,  nos ofrece su comentario acerca del vino del que hablamos: “Elaborado con uvas procedentes de nuestros viñedos de Camino del Santo y de de la finca Marimú. Una calidad de  uva  excelente, con racimos sueltos, con  un tamaño de  grano menudo con excelente sanidad, hacía presagiar un vino con color, estructura, e intensidad de aromas. Todos estos presagios ahora quedan corroborados con  este  nuevo vino. Aromas intensos varietales, frescos,  donde se mezclan los aromas frutas rojas  con los florales que recuerdan a  violetas y notas  especiadas ofrecidas por su crianza en barrica junto sus lías.  En boca se presenta amplio, con volumen, estructurado, con perfecto equilibrio en acidez y sensaciones dulces”.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Equipo de Bodegas CARE y autoridades. (Foto: E. B.)

CHAMPAGNE Y TAPAS

30 Oct 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Momento de la presentación de «Champagne y Tapas» en el restaurante Gaig de Barcelona 

El Comité Champagne y su Bureau en España organizaron  dos encuentros con medios de comunicación, influencers y blogers bajo el título Champagne y Tapas. En Madrid en Lavinia y en Barcelona en el restaurante Gaig.

El mensaje era el de transmitir a estos prescriptores la idoneidad del Champagne para maridar con todo tipo de platos, incluso los más habituales como son las tapas en España. La diversidad de los vinos de Champagne les permite acompañar tapas como callos, calamares, gambas, croquetas, buñuelos, además de quesos y jamón ibérico, como se pudo comprobar en ambas degustaciones.

Lavinia de Madrid

Los equipos de Lavinia y Gaig presentaron opciones clásicas y a la vez originales que fueron maridadas con cuatro Champagnes de distintos ensamblajes. El resultado fue extraordinario en un ambiente distendido y de intercambio de opiniones, con el Champagne como protagonista.

L’EXPÉRIENCE CHAMPAGNE TERCERA EDICIÓN

L’expérience Champagne es un acto de formación para profesionales y organizado por el Comité Champagne. Su 3ª edición tuvo lugar el pasado 23 de Octubre en el Hotel NH Príncipe de Vergara de Madrid y contó con la presencia de la Directora de Marketing del Comité, Hannelore Rima.

Los temas de las masterclasses fueron Blanc de Blancs y Blanc de Noirs impartidas respectivamente por Dani Corman, ambassadeur du Champagne 2010, y Jordi Melendo, ambassadeur du Champagne 2011. El total de Champagnes catados fue de doce, mostrando toda la diversidad así como las características de cada uno de ellos, realzando sus particularidades en cuanto a terroir, dosaje, y elaboración.

Hannelore Rima presentó también a los más de 100 profesionales reunidos el nuevo curso on line del Comité Champagne (MOOC) destinado a profesionales (tanto trabajando como en fase de estudio) y también a los amantes del Champagne, y que estará disponible a partir de diciembre, aunque la inscripción puede realizarse ya en la web www.champagne-mooc.com

Organizadores de la tercera edición de L´Expérience Champagne celebrada en el hotel NH Príncipe de Vergara de Madrd. De izquierda a derecha: Jordi Melendo, Hannelore Rima, Nuria Gené y Dani Corman

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