Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DEL ARROZ (2019) EN EL RESTAURANTE EL FORO

05 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Nacho Machín, Pedro Martín y Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Como viene siendo habitual, el restaurante zaragozano El Foro (situado junto a la Romareda), al llegar el mes de julio retoma sus jornadas dedicadas al arroz.

Arroz Val del Falcó (Foto: E. B.)

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín. (Foto: E. B.)

Para dicha tarea contó con la presencia del chef Pedro Martín, quien explicó cada uno de los platos.

 

Pedro Martín. (Foto: E. B.)

Los diferentes tipos de arroz serán de “Val del Falcó”, cuyo propietario, Salvador Falcó, tampoco faltó a la cita de presentación a la prensa.

Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

Este año, siempre para mesas completas, ofrecen cuatro atractivos platos y la posibilidad de elegir uno entre los cinco arroces, culminando con un postre. Todo ello acompañado con vino (blanco o tinto) a un precio de 30 Euros por persona (IVA incluido).

A continuación les enumeramos los platos:

Ensaladita de arroz “basmati” aderezado con aguacate, tomate, maíz, pepino y sardinas frescas, curadas en casa

Gazpachuelo de higos brevas y tocino ibérico torrado con arándanos

Canelón de calabacín con frutos del mar con salsa ligera de gambas



Fricandó “bubulae et linguae” (lengua de vaca)

ARROCES:

Caldereta de arroz de pescados y pulpo. [Risotto]

Risotto de mar con su cococha de bacalao. [Risotto]

Arroz de ciervo y puerros con pasas. [Senia]

Cazuela de arroz al horno de Benifaió. [Redondo]

 

Arroz de mar con pescado y langostino. [Bomba]

POSTRE:

“Congedus”: postre a base de melocotón y frutos rojos con helado de frambuesa y yogurt

VINO:

Copa de 3404 blanco de Bodega Pirineos. Instantánea realizada en la reciente presentación de este vino en El Plata de Zaragoza. (Foto: E. B.)

El vino que acompañará a este menú será el “3404” tinto o blanco (a elegir) de Bodega Pirineos, (DO Somontano)

Fuera de carta, hubo una aportación a la mesa por parte de Salvador Falcó, propietario de arroces Val del Falcó, consistente en tomates de Valencia, recolectados la misma mañana.

Asimismo, el cantautor y periodista Joaquín Carbonell nos obsequió con tres tipos de pan, procedentes del «horno de leña» zaragozano, «La Masada».

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

Mesas en uno de los comedores del restaurante El Foro, ayer. (Foto: E. B.)

II “CONCURSO DE ENSALADILLA RUSA DE ZARAGOZA”

29 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Momento de la presentación, el pasado jueves, en Montal. (Foto: Eduardo Bueso)

Se ha presentado esta semana el II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza”. Dicha presentación ha tenido lugar, en Montal, uno de los establecimientos más emblemáticos de la capital aragonesa y que este año cumple 100 años.

Organizadores y patrocinadores en la presentación del pasado jueves en Montal. (Foto: E. B.)

Todas las propuestas deben llevar, al menos, un producto “made in Aragón”. Este es el principal requisito que han tenido que cumplir cuarenta establecimientos de la capital aragonesa, para participar en el este concurso que se celebra del 4 al 14 de julio. Además, también hay elaboraciones aptas para celíacos.

 “Para nosotros, es fundamental que todas las propuestas tengan sabor aragonés. Con los grandes productos que tenemos en Aragón, hay que aprovechar cualquier evento o acontecimiento para hablar de ellos y sacarlos a relucir. Debemos estar muy orgullosos de nuestros productores y de la materia prima que tenemos, y eso hay que potenciarlo. En este caso, con un plato tan querido y tradicional como la ensaladilla rusa”, ha indicado Jesús Rodríguez, organizador del II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza” y cofundador de Enlazarte Comunicación y Zaragoza Plan.

Jesús Rodríguez, organizador del II “Concurso de Ensaladilla Rusa de Zaragoza” y cofundador de Enlazarte Comunicación y Zaragoza Plan. (Foto: E. B.)

Además, los organizadores aseguran que la calidad y presentación de las ensaladillas es superior a la del año pasado. Los participantes cobrarán un “precio popular” de 3,50 €, que incluye ensaladilla y vino o cerveza. Además, algunos de los establecimientos también ofrecerán Lillet, el aperitivo francés  por excelencia.

Lillet, es un aperitivo (en la imagen, el «rosé») elaborado cerca de la ciudad francesa de Burdeos. (Foto: E. B.)

Durante el concurso, habrá tres tipos de jurado: popular, profesional y experto. Posteriormente, un grupo de once expertos gastronómicos, escogerán las tres mejores ensaladillas, entre las que estará la ganadora de esta edición 2019.

Otras de las novedades de este año, además del uso del producto aragonés, es que se dobla el premio a los tres finalistas. Es decir, el establecimiento con la mejor ensaladilla de Zaragoza obtendrá 600 €, el segundo 300 € y el que quede en tercer lugar será premiado con 150 €. Rosado «Alquezar» de Bodega Pirineos (D. O. Somontano). (Foto: E. B.)

 

Tras una disputada final, formada por siete participantes, el ganador de la primera edición fue el chef Álex Viñal con su “Ensaladilla de cuento”, que se puede degustar en el restaurante Nola Gras.

Los patrocinadores de esta edición son Cervezas Ámbar, Bodega Pirineos, Syder, frutas Mené, Makro y Lillet.

Cartel anunciador, con una ensaladilla realizada por Montal. (Foto: E. B.)

Los establecimientos participantes son:

-La Tasca de Pablo (Calle Libertad, 6).

-La Ternasca (Calle Estébanes, 9).

-El Truco (Calle Estébanes, 2).

-El Rincón del Viajero (Calle Manifestación, 5-7).

-Mai Tai (Calle Marceliano Isábal, 3).

-El Palco de las Esquinas (Vía Univérsitas, 30-32).

-La Torre Plaza (Calle de Ramón Pignatelli, 122).

-La Mancha Brasa (Calle Santa Catalina, 1).

-BBT otra (Calle Estébanes, 9 duplo).

-Bunkerbar (Calle Zurita, 20).

-Bar La Romareda (Calle Tomás Bretón, 3).

-El Pollo Diablo (Calle Pablo Ruiz Picasso, 25).

-Atípico (Calle José María Lacarra de Miguel, 18 – 20).

-La Tabernilla de Sagasta (Paseo de Sagasta, 64).

-El Plata (Calle Cuatro de Agosto, 23).

-Stelvio tapas (Puerta Cinegia Gastronómica, Calle Coso, 35. 1ª planta).

-Tapas Cinegia (Puerta Cinegia Gastronómica, Calle Coso, 35. 1ª planta).

-Bula Tapas (Calle José María Lacarra de Miguel, 23).

-Bula Tapas (Tubo)  (Calle Mártires, 8).

-Distrito 37 (Calle Azoque, 37).

-Smooth (Plaza los Sitios, 18).

-La Lobera de Martín (Calle del Coso, 35).

-El Balcón del Tubo (Calle Estébanes, 7).

-Cuéntame (Calle Francisco de Vitoria, 31).

-Salamero 13 (Calle Teniente Coronel Valenzuela, 13).

-Casa Terrero (Calle Policarpo Romea).

-Uasabi (Calle Cuatro de Agosto, 18).

-Morrete (Plaza San Pedro Nolasco, 1).

-7 Golpes (Calle Libertad, 7).

-Crac (Paseo de Fernando el Católico, 54).

-Montal (Calle Torre Nueva, 29).

-Irreverente (Calle Juan Bruil, 4 – Hotel Zenit Don Yo).

-Tulú (Paseo de Fernando el Católico, 32).

-Mesón Martín (Calle María Guerrero, 26).

-Memory ZGZ (Calle Dr. Cerrada, 7).

-La Scala (Calle Felipe Sanclemente, 4).

-Plaza Goya (Calle San Miguel, 7).

Fotos: Gabi Orte «Chilindrón» y Eduardo Bueso (copyright)

Propuesta Montal II Concurso Ensaladilla. Foto: Gabi Orte «Chilindrón»

EL FESTIVAL DE LAS PIEDRAS 2019 DE LA D.O.P. CARIÑENA PONE SU BROCHE FINAL

28 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

La Sala Multiusos se convierte con el cierre del Festival en el gran Salón del Vino de las Piedras

Mil afortunados disfrutarán este fin de semana de las dos degustaciones con concierto que ponen el “broche de oro” al Festival de las Piedras, la campaña promocional que ha desarrollado durante junio la D.O.P. Cariñena. Un acontecimiento que ha causado gran expectación y nadie querrá perderse porque suma tres alicientes: catar una amplia variedad de Vinos de las Piedras de Cariñena en un cuidado ambiente, escuchar la música de dos de los grupos más aplaudidos del siglo XX y optar a ganar valiosos premios.

Estas dos degustaciones amenizadas con música en directo son el culmen de la campaña Festival de las Piedras tras la fase en restaurantes, que se ha celebró del 1 al 16 de junio, en 15 reconocidos restaurantes zaragozanos.

La fase en restaurantes ya ha permitido que unos 7.000 participantes en la campaña realizada en restaurantes conozcan la variedad y calidad de los actuales vinos de Cariñena. Estas dos veladas de cierre aspiran a convertir a los asistentes en “embajadores de la Denominación”, a la vez que muestran que “el vino es cultura”, según destaca el presidente del Consejo Regulador, Ignacio Casamitjana. Así, con la invitación se podrán degustar gratuitamente los vinos de la promoción en un cuidado ambiente, con mesas, sillas y picoteo para catarlos cómodamente. Además, cada tarde estará amenizada por una gran actuación musical, y se sortearán los premios de cenas para dos personas en los restaurantes participantes y un viaje internacional.

El presidente del Consejo Regulador, Ignacio Casamitjana. (Foto: E. B.)

Las dos degustaciones se celebran en la sala Multiusos del Auditorio de Zaragoza, convertido para la ocasión en un Salón del Vino de las Piedras. Hoy, día 28, viernes, abrirá sus puertas, a las 20.00 horas, con la actuación de la banda Tribut Abba, uno de las mejores grupos de tributo al grupo sueco y así el destino del premio del viaje será Estocolmo. 

Mañana, sábado 29, los afortunados con otras 250 entradas dobles catarán los Vinos de las Piedras con la actuación musical de Abbey Road, banda de tributo a The Beatles. No faltarán tampoco los sorteos de cenas y el viaje, que, naturalmente, este día permitirá a los ganadores conocer Liverpool. 

Los dos días abrirán su stand propio las siete bodegas de la D.O.P. Cariñena que participan en el Festival de las Piedras: Esteban Martín, Hermanos Torcal, Paniza, San Valero, Solar de Urbezo, Covinca y Grandes Vinos. Cada una servirá dos de sus marcas, las que ya se pudieron consumir en los restaurantes.

José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, ha destacado que el gran interés que han despertado las dos degustaciones ya que durante la fase de restaurantes ha habido quienes han acudido expresamente para conseguir su invitación, grupos de comensales sorteándose entre ellos quién se quedaba con la obtenida o turistas planeando su vuelta a Zaragoza para no perderse la ocasión. “Como las entradas son transferibles y los ganadores que no puedan asistir se la han podido ceder a quien deseen, nadie se va a perder el evento y los Vinos de las Piedras van ser los protagonistas de este fin de semana”, señala.

José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, se dirige a los medios de comunicación en el hall del Teatro Principal de Zaragoza, en el momento de la presentación del Festival de las Piedras. (Foto: Eduardo Bueso)

En la degustación del sábado 29 se dará también a conocer al ganador del último premio del Festival de las Piedras, ya que junto con el regalo seguro de botella de vino o invitación, los participantes en la campaña han podido rellenar un cupón para el sorteo “Tu Peso en Vino”. Así por ejemplo, una persona que pese unos 70 kilos podría ganar hasta un centenar de botellas -de 75 cl- del Vino de las Piedras.

Fotos: MaasZoom y Eduardo Bueso (copyright)

Vinos de las Piedras. (Foto: E. B.)

“MAI TAI” PRESENTA LOS PRIMEROS CÓCTELES CON PROBIÓTICOS

22 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Puede parecer que los probióticos son una moda, pero acompañan al ser humano desde los albores de nuestra historia, ya que egipcios, romanos, griegos o vikingos, los consideraban parte fundamental en su alimentación.

Y es que, según define la FAO  y la OMS, los probióticos son ‘microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud del que los toma’, y son precisamente, estos productos, algunos de los principales ingredientes de las bebidas ofrecidas por Roger Guevara en la nueva carta de ‘MAI TAI’, situado en la calle Marceliano Isabal, 3 (Centro Comercial «El Caracol») de Zaragoza.

Tras leer el libro ‘El Arte de la Fermentación’ de Sandor Ellix Katz, Roger Guevara comenzó a investigar sobre estos alimentos centenarios y sus procesos de elaboración, con el fin de incorporarlos a sus cócteles, sin que perdiesen sus propiedades beneficiosas para el organismo, y el resultado de este trabajo, se acaba de presentar en forma de carta de coctelería de la mano de la nutricionista Esther Navarro.

Con poco más de un mes desde su apertura, ‘MAI TAI’ se ha desmarcado como una de las propuestas en coctelería, más atractivas de Zaragoza.

En este local, de concepto exótico y tropical, se pueden encontrar cócteles de corte creativo, que se pueden acompañar y maridar una interesante carta.

Fotos: Zaragoza Trends

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