Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

53ª FIESTA DE LA VENDIMIA DE LA D.O.P. CARIÑENA

17 Sep 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría, Vinos

Brindis en la sede del Gobierno de Aragón, ayer por la mañana. De izquierda a derecha: José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing, Ignacio Casamitjana, presidente de la D.O.P. Cariñena, Joaquín Olona, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Ejecutivo, el Invitado de Honor, Antón Castro, y Claudio Herrero, secretario general de dicha DOP. (Foto: Eduardo Bueso)

La DOP Cariñena celebra el próximo fin de semana la 53ª edición de su emblemática Fiesta de la Vendimia, que marca todos los años el inicio de la cosecha y permite conocer y disfrutar los Vinos de las Piedras y la cultura del vino. Reconocida como Fiesta de Interés Turístico de Aragón, este año la celebración contará como Invitado de Honor con el escritor y periodista Antón Castro, quien se encargará de «encender» la Fuente de la Mora para que mane vino en vez de agua durante toda la jornada del domingo.

Joaquín Olona, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. (Foto: E. B.)

La Fiesta de la Vendimia 2019 ha sido presentada en la sede del Gobierno de Aragón por Joaquín Olona, consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Ejecutivo; Ignacio Casamitjana, presidente de la D.O.P. Cariñena; Claudio Herrero, secretario general; José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing, y el Invitado de Honor, Antón Castro. 

Ignacio Casamitjana, presidente de la D.O.P. Cariñena. (Foto: E. B.)

Desde la DO Cariñena se ha resaltado la elección de Antón Castro como un reconocimiento a su destacada trayectoria, durante más de cuarenta años, en el mundo cultural periodístico y a su especial vinculación con la Denominación, que tiene sus mejores muestras en la novela “Cariñena” y en su última obra, el poemario “Vino del mar”.

José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la DOP Cariñena. (Foto: E. B.)

La Fiesta de la Vendimia comenzará el sábado 21 a las 19,00 horas, con la primera apertura de la Plaza del Vino, en la plaza Campo de Toro, con la participación de 18 bodegas y establecimientos hosteleros para degustar los diferentes vinos de la Denominación junto a sabrosas tapas y raciones.

Claudio Herrero, secretario general de la DOP Cariñena. (Foto: E. B.)

La fiesta estará amenizada con la actuación musical de “Los Tres Norteamericanos” y sus versiones de conocidos clásicos de décadas pasadas.

«Los Tres Norteamericanos» en una reciente actuación. (Foto: Eduardo Bueso)

Como novedad en esta edición, la diversión continuará por la noche en el nuevo espacio Garnacha Forum, con una verbena popular, desde las 23,30 horas, con el grupo “Mala vida” y sesión de discomóvil con Kilo Teste DJ.

El domingo 22, el acto principal de Exaltación del Vino comenzará a las 10,30 horas, con la llegada de autoridades e invitados a la plaza España, tras haber sido recibidos en el Museo del Vino de Cariñena, sede del Consejo Regulador.

Tras la bienvenida del alcalde de Cariñena, Sergio Ortiz, y la intervención del presidente del Consejo Regulador, Ignacio Casamitjana, la fiesta seguirá con el tradicional pisado ante el público de las uvas para recoger el primer mosto del año y ofrecerlo al patrón de Cariñena, el Santo Cristo de Santiago.

En uno de los actos más entrañables de la celebración, los dos representantes de los viticultores pisarán las uvas al son de la jota del Toro para extraer el mosto y ofrecerlo a la imagen del Cristo -llevado previamente en procesión desde su cercana capilla- para su bendición por el párroco de Cariñena.

Por último, el Invitado de Honor de este año, Antón Castro, dirigirá  unas palabras al público presente y protagonizará el momento más esperado y emblemático de la fiesta, cuando junto al presidente del Consejo Regulador accione el interruptor que hará que durante todo el día mane vino de la Fuente de la Mora en la plaza de España.

El periodista y escritor, Antón Castro. (Foto: E. B.)

Seguidamente, a las 11,30 h la fiesta se trasladará al Paseo de las Estrellas, donde Antón Castro impondrá sus manos, sumándose a todas las celebridades que desde 2014 han visitado la DOP Cariñena. Nombres tan conocidos del mundo de la cultura, el cine o el periodismo como José Ramón de la Morena, Santiago Segura, David Trueba, Eduardo Noriega, Elvira Lindo, Paula Ortiz, Miguel Ángel Lamata, Gabino Diego, Luisa Gavasa o Manuel Vilas.

Tras el fin de este acto institucional, la celebración continuará todo el día con la apertura de las casetas de la plaza del Vino, de 12,00 a 15,00 h y de 18,30 a 22,00 horas, para seguir catando los vinos de la Denominación; este día con la actuación, mañana y tarde, de Emociones a la carta. Además, de 12,00 a 17,00 horas se podrá visitar gratuitamente el Museo del Vino de Cariñena. 

La 53ª Fiesta de la Vendimia celebra así el trascendental momento de la cosecha de la uva. Una actividad que ocupa ya a las 14 localidades que integran la Denominación de Origen Protegida, en una superficie total de viñedos de casi 14.300 hectáreas. La vendimia se prolongará al menos un mes, hasta mitad o finales de octubre.

Las estimaciones de campaña prevén una cosecha en 2019 de unos 66 millones de kilos de uva, un 23,5% menos de la media de la última década, tras un año con temperaturas irregulares y pocas precipitaciones. Pero a la vez, los informes técnicos destacan las condiciones muy buenas de la uva. 

Estos datos permiten augurar que los mostos que ya están entrando a las bodegas de la D.O.P. darán lugar a una gran añada de vinos con las que Cariñena seguirá sumando mercados y premios.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

José Luis Campos se dirige, ayer por la mañana, a los medios informativos. (Foto: Eduardo Bueso)

“LUGARES CON ESTRELLA” NOMINADA A LOS PREMIOS NACIONALES DE GASTRONOMÍA

26 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Sin categoría

Lugares con Estrella, publicación impulsada y editada por el gastrónomo zaragozano Eduardo Bueso, ha sido nominada a los Premios Nacionales de Gastronomía como mejor publicación periódica digital.

La publicación compite en la categoría de medios periódicos digitales de los prestigiosos galardones, que reconocen la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector.

Lugares con Estrella es un medio gastronómico que sobresale no sólo por sus informaciones puntuales, sino también por su profusión y calidad fotográfica, ya que más del 80 % de las mismas están realizadas por su editor.

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 43 años reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico.

Así, hace unas semanas se invitó a los Académicos de Número de la RAG, a las Juntas Directivas de su Asociación de Amigos (AARAG) y de la Cofradía de la Buena Mesa y a las Academias Autonómicas de Gastronomía, a que enviaran sus nominados para cada una de las categorías. Posteriormente, se celebró una reunión de las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía en la que se estudiaron las numerosas propuestas recibidas y se decidieron las ternas de candidatos en cada categoría. 

A la espera de la votación final, ellos son los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía del año 2018:

MEJOR JEFE DE COCINA

  • RICARD CAMARENA. RICARD CAMARENA (VALENCIA)
  • PACO MORALES. NOOR (CÓRDOBA)
  • IVÁN CERDEÑO. IVÁN CERDEÑO (TOLEDO)

MEJOR DIRECTOR DE SALA

  • KONTXI BEOBIDE. ARZAK (SAN SEBASTIÁN)
  • JOAN CARLES IBÁÑEZ. LASARTE (BARCELONA)
  • JOSÉ FÉLIX PANIEGO. EL PORTAL DE ECHAURREN (EZCARAY, LA RIOJA)

MEJOR SUMILLER

  • ISABELLE BRUNET. MONTVÍNIC (BARCELONA)
  • VALERIO CARRERA. A’BARRA (MADRID)
  • RAÚL MIGUEL REVILLA. ZALACAÍN (MADRID)

MEJOR LABOR PERIODÍSTICA

  • MARTA FERNÁNDEZ GUADAÑO
  • PILAR SALAS
  • ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA

GASTRONOMÍA SALUDABLE (PERSONALIDAD)

  • ENEKO ATXA
  • JOSEP BERNABEU-MESTRE
  • ROSA Mª ORTEGA ANTA

GASTRONOMÍA SALUDABLE (INSTITUCIÓN)

  • AGENCIA SALUD Y DIETA MEDITERRÁNEA (ASDM)
  • BASQUE CULINARY CENTER
  • FUNDACIÓN IBEROAMERICANA DE LA NUTRICIÓN (FINUT)

MEJOR PUBLICACIÓN (LIBRO)

  • BULLIPEDIA: ENCICLOPEDIA DE LA RESTAURACIÓN GASTRONÓMICA
  • CASA CACAO
  • COMIMOS Y BEBIMOS

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA EN PAPEL

  • CANTABRIA EN LA MESA
  • CONDÉ NAST TRAVELER
  • LA GUÍA DE IBIZA Y FORMENTERA

MEJOR PUBLICACIÓN PERIÓDICA DIGITAL

  • GUÍA HEDONISTA
  • LUGARES CON ESTRELLA
  • WEB DE LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA

Próximamente se realizará una segunda y definitiva votación en la que participarán las Juntas Directivas de la RAG, la AARAG y la Cofradía de la Buena Mesa, junto con los Presidentes de las Academias Autonómicas, para elegir a un único ganador en cada categoría. Al igual que el año pasado, los miembros del jurado enviarán directamente los votos a una notaría que será la encargada de realizar el recuento final.

Desde estas líneas queremos compartir con nuestros lectores dicha nominación.

Eduardo Bueso, editor de «Lugares con Estrella». (Foto: Gabi Orte «Chilindrón)

EL PULPO… ¡Y QUÉ CARNE!

21 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Sin categoría

«Pulpo a feira» con un fondo de (exquisito) «parmentier». Restaurante «El Puerto de Santa María» de Zaragoza. (Foto: E. B.) 

Desde San Sebastián

Por Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

Siempre identificamos al llamado científicamente Octupus Vulgaris, es decir el pulpo, con la culinaria gallega y eso puede ser en parte más que lógico… aunque lo cierto es que este feo (para algunos incluso repulsivo) e impresionante molusco, pero a la vez de una poderosa y peculiar suculencia, se ve por otras latitudes.

Así sin ir muy lejos, en el Mediterráneo, en las costas catalanas, hay una preparación culinaria que es un joya, los pulpitos enanos salteados, y en otra costa, la guipuzcoana (sobre todo en Zumaya ) se preparan unas contundentes y ancestrales  sopas marineras con pulpo seco  Esta localidad marinera es conocida por haber hecho bandera durante siglos del pulpo, animal que se capturaba en sus rocosas playas y era colgado y secado para elaborar, posteriormente, la emblemática y poderosa «Olarro zopa» o sopa de pulpo.

Pero si bien es cierta su raigambre galaica, no es menos verdadero que los platos de pulpo, ni siquiera el típico «a feira,» (tal vez sea más genuinamente galaico el llamado “a la Mugardesa”) poseen su origen en esta región y fueron los vecinos leoneses, concretamente los  maragatos los que en su actividad trashumante los impusieron en las ferias itinerantes a las que se desplazaban.

Por eso no resulta chocante que Jorge Víctor Sueiro ponga en boca de un campesino gallego (que nunca había probado el pulpo) tales alabanzas gustativas del mismo: «No tiene hueso, ni espinas, ni cascaras, ni corteza, ni pepitas. ¡Todo es carne! ¡Y qué carne!».

Texto: Mikel Corcuera. Fotos: Eduardo Bueso. Texto y fotos: copyright

Sartén de pulpitos enanos salteados, servidos en el mítico y desde hace años desaparecido restaurante «Can Gatell» de Cambrils (Tarragona). Foto: Eduardo Bueso

BUNKERBAR, NUEVO EN ZARAGOZA

16 Jun 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría

Comedor del Bunkerbar. (Foto: E. B.)

Algo se mueve en la capital del Ebro. La gastronomía se va consolidando y nuevos locales abren sus puertas con apuestas interesantes; además con ilusiones de un futuro (gastro) mejor.

Uno de los más recientes es Bunkerbar situado en el número 20 de la céntrica calle de Jerónimo Zurita, espacio que hasta hace un año aproximadamente ocupaba  otro bajo el nombre de Zurita 41º 38’.

En la barra se pueden degustar las especialidades y unos excelentes coktails. (Foto: E. B.)

Bunkerbar, lo dirigen dos jóvenes empresarias con mucha experiencia: Carol Lasmarías y Eloísa Artal han dado con la tecla para montar un negocio atractivo desde todos los puntos de vista.

Eloísa Artal (izquierda) y Carol Lasmarías junto al periodista gastronómico Arturo Gastón. (Foto: E. B.)

Nada más entrar llama la atención su atrevida y original decoración, en la que domina una ambientación de corte selvático, en la que no faltan ni siquiera muñecos en forma de chimpancés y orangutanes para darle más color a la sala, en la que hasta combina el uniforme de estilo camuflaje del personal.

Como curiosidad el nombre “bunkerbar” es reflejo de su sótano, ya que en él existe un auténtico búnquer, construido como refugio durante la Guerra Civil española y que actualmente se utiliza como comedor privado… o cuando hay “lleno” en la planta calle.

Sótano del establecimiento; auténtico búnquer construído durante la Guerra Civil española, actualmente comedor privado destinado a celebraciones. (Foto: E. B.)

En cuanto a la carta es muy variada, con varias ofertas para picar. En la presentación a la prensa especializada que se celebró esta semana pudimos degustar: la ensaladilla de la casa, las croquetas (de jamón y de carabineros) y la “tortilla hecha al momento”, que sale a la mesa en su propia sartén.

Como platos para compartir, en la que hay que mencionar el tomate y burrata, el carpaccio Harry’s Bar, el atún en tataki o el sashimi de salmón.

Detalle de la decoración del Bunkerbar (Foto: E. B.)

La oferta más importante y diversa se basa en el arroz. De hecho realizan siete especialidades para elegir (de verduras, del señorito, campero, negro con chipirones, de plancton, de carabineros y risotto de pato y foie), además de una exquisita fideuá de rape y langostinos.

Para terminar, un Chateaubriand a la brasa, y varios postres, uno de los apartados más sobresalientes de todo el menú.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Equipo de sala y barra del Bunkerbar. (Foto: E. B.)

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