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LEÓN XIII, UN PEDRO XIMÉNEZ DE 1878, EL NUEVO “VINO FINITO” DE GONZÁLEZ BYASS

16 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

 

Antaño era tradición en González Byass seleccionar y embotellar vinos en honor a los papas recién elegidos. Pedro Nolasco González de Soto, hijo del fundador de esta bodega familiar, dedicó un viejo Jerez al Papa León XIII en 1878, como lo había hecho su padre, Manuel María González, con ocasión de la elección de Pío IX (fechado en 1846) y Pío X (fechado en 1903), vino que ya fue embotellado en 2018.

Hoy, 142 años después, González Byass recupera del pasado León XIII, un vino dulce natural con el que amplía su colección de “Vinos Finitos”, jereces únicos, imposibles de replicar que han envejecido en pequeñas cantidades, ocultos en algunos de los rincones más recónditos de la bodega.

León XIII es una reliquia escasa, que no podrá replicarse jamás, elaborada con uvas de Pedro Ximénez cultivadas en Jerez durante el siglo XIX. Procede de una bota seleccionada en 1878 para celebrar el nombramiento del nuevo Papa, que no recibió más aportes de PX y que, en los siguientes 120 años, fue perdiendo volumen lentamente por la evaporación y el uso. En la actualidad, esta bota contenía 80 litros y se han embotellado solo 78 botellas numeradas disponibles para todo el mundo.

León XIII no ha sido fortificado y su graduación natural es de 9 grados. Este vino dulce tiene un denso y untuoso paso de boca, aúna sorprendentemente frescura y complejidad con notas de higos secos, nueces, melazas, lacas, chocolate amargo, caramelo, regaliz y café. Sabroso y lleno de vida a pesar de sus largos años de envejecimiento en bota, en cada sorbo de este vino se encuentra historia, cultura, legado, origen, trabajo, dulzura y paciencia.

GONZÁLEZ BYASS,“LA MEJOR FAMILIA DE VINO” DEL MUNDO 

González Byass es la “Mejor Familia de Vino” del mundo, según los premios “Excellence in Wine and Spirits” organizados por Meininger, una de las publicaciones especializadas más reconocidas a nivel internacional.

La continua dedicación en la elaboración de vinos y spirits de calidad, así como su posición como referente de innovación y creación de marcas a nivel internacional, han sido factores decisivos para alcanzar este éxito en Alemania, uno de los principales mercados para esta bodega dirigida en la actualidad por la quinta generación de la familia González. Y es que, desde su fundación en 1835, González Byass ha apostado por la elaboración de vinos singulares que expresen fielmente el terruño y la aplicación de técnicas artesanales y respetuosas con el medio ambiente.

Este premio, otorgado en uno de los principales mercados del vino en el mundo, reconoce la labor iniciada hace 185 años, que ha convertido a González Byass, bodega presidida por Mauricio González-Gordon, miembro de la quinta generación de la familia González, en uno de los grandes actores del panorama vitivinícola actual presente en más de 100 países.

Fotos: González Byass

Mauricio González-Gordon, Victoria González-Gordon y Pedro Rebuelta González, miembros de la 5ª generación de la familia González

ENOTURISMO DE OTOÑO EN LAS BODEGAS DE JEREZ DE GONZÁLEZ BYASS

10 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Hoteles, Restaurantes, Vinos

Jerez y su gastronomía, su entorno cultural, su casco histórico, sus tradiciones, su flamenco, sus vinos y su conjunto monumental bodeguero protagonizan “Otoño en la bodega”, la experiencia enoturística de González Byass durante esta estación del año.

Y es que el otoño en Jerez es una estación llena de cromatismo, con una climatología templada y tardes que invitan a pasear y disfrutar de su patrimonio cultural, compuesto por impresionantes iglesias mudéjares y barrocas, así como por conjuntos monumentales únicos, como el de El Alcázar. Una ciudad que guarda tradiciones, cuenta con bodegas centenarias e históricas en el mundo, como la Bodega de la Solera de Tío Pepe, y da nombre a uno de los vinos más reconocidos del planeta: el vino de Jerez.

En “Otoño en la bodega”, González Byass espera a esos visitantes dispuestos a sumergirse en el mundo del Jerez.

VIVE LA BODEGA 

Sentir la bodega, disfrutar de sus patios y calles emparradas en pleno casco histórico de Jerez con nuevas experiencias que incluyen diferentes tipos de visitas. Es el momento del mosto, de los Tosantos y la fruta escarchada. Información y reservas Teléfono: 956 357 016. reservas@gonzalezbyass.es.

ENOGASTRONOMÍA 

Saborear Jerez con menús armonizados con los mejores vinos de González Byass y la cocina gaditana. Una experiencia para disfrutar del otoño y almorzar con familiares y amigos en alguno de los espectaculares espacios de la bodega. Un maridaje gastronómico basado en recetas típicas jerezanas especiales para esta época del año en Tío Pepe y los mejores vinos seleccionados por Antonio Flores, enólogo de González Byass. Tendrá lugar mañana domingo 11 de octubre y todos los sábados a partir del 17 de octubre durante todo el otoño, a las 14 h. Precio por persona 35€ (IVA incluido). Reserva mesa: reservas@gonzalezbyass.es Teléfono: 956 357 016.

TARDES DE FLAMENCO 

Tardes de flamenco de Jerez en el Patio de la Tonelería, en colaboración con Las Cuadras. Jerez, cuna del flamenco, cuenta con grandes artistas de sus barrios más emblemáticos, como Santiago y San Miguel. Artistas destacados que imprimen ese carácter especial a cada una de sus actuaciones. Espectáculos de flamenco con aforo limitado y previa reserva de mesa. Comenzarán mañana domingo 11 de octubre y cada sábado desde el 17 octubre durante todo el otoño, entre las 17 h y las 21 h. Reservas de mesas llamando al 673 340 327 y 674 381 825.

Hotel Bodega Tío Pepe

DORMIR EN LA BODEGA 

Dormir en la bodega es posible en el Hotel Bodega Tío Pepe, el primer Sherry Hotel, ubicado en el interior de una bodega de Jerez y en pleno casco histórico de la ciudad, entre la Catedral y el Alcázar y con vistas al Jerez antiguo. Información y reservas en infohotel@tiopepe.com. Teléfono: 956 357 017.

LOS VINOS DE GARNACHA DE SECASTILLA HACEN PLENO EN “GRENACHES DU MONDE”

07 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Ladera de Secastilla al atardecer

Cuatro oros para los cuatro vinos presentados. Ese ha sido el resultado de Secastilla en “Grenaches du monde”, la principal cita internacional de la Garnacha. El jurado de la 8ª edición de este concurso, que ha reunido las mejores referencias de esta variedad de países como Francia, Italia y Australia, ha premiado el estilo de Secastilla, basado en los viñedos de altura y la viticultura de montaña.

La Miranda de Secastilla

Cuatro embajadores de esta variedad que proceden del valle de Secastilla, un enclave recóndito al pie del Pirineo, recuperado para elaborar vinos singulares. Un paraje donde se trabaja un terroir único, como ya hacían los romanos hace siglos, con suelos pedregosos en laderas muy pronunciadas y un microclima especial. Un valle con unas condiciones singulares perfectas para que la Garnacha tradicional ofrezca expresiones únicas que llevan en cada botella la esencia de este lugar.

La Miranda de Secastilla – Garnacha Blanca

Vinos especiales como Secastilla, que procede de viñedos viejos de altura de Garnacha, cultivados en vaso, y que envejece durante 10 meses en barricas nuevas de roble francés para ofrecer un vino pleno, redondo y envolvente. La Miranda de Secastilla, elaborado principalmente con uvas de viñedos de altura de Garnacha, así como con Syrah y la autóctona Parraleta, que dan un vino largo y sabroso tras 8 meses en barricas de roble francés. Y La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca, vino untuoso y redondo que cuenta con 4 meses de crianza en barricas de roble francés.

Secastilla

Son propuestas en las que José Ferrer, enólogo de Viñas del Vero, aplica su experiencia para ofrecer tres vinos gastronómicos que se disfrutan, siempre, con pausa y tranquilidad.

Disponibles en la Tienda Online de González Byass.

Fotos Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Corcho de Secastilla (Foto: Eduardo Bueso)

GONZÁLEZ BYASS RECUPERA EL CULTIVO Y LA VINIFICACIÓN DE LA PEDRO XIMÉNEZ EN LA D.O. JEREZ

09 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Vinos

Lagar de la Finca La Canariera

La vendimia sigue su curso en Viña La Canariera, en el Pago de Carrascal, donde González Byass cuenta con 30 hectáreas de viñedos de la variedad Pedro Ximénez, la finca de mayor extensión de esta variedad en toda la D.O. Jerez. Esta apuesta representa el interés de la familia por recuperar un capítulo de la historia de la región vitivinícola que, además, se completó con la puesta en marcha del principal lagar en el Marco de Jerez donde se realiza todo el proceso de vinificación de esta uva.

La labor de los profesionales del centro de investigación de González Byass, CIDIMA (Calidad, Investigación, Desarrollo, Innovación y Medio Ambiente), ha sido decisiva en esta recuperación, que comenzó en 2006. En ese año, González Byass decidió realizar el cultivo de la Pedro Ximénez, convirtiéndose en la primera bodega en dar este paso para volver a traer al Marco de Jerez esta variedad que, prácticamente, se había perdido.

Soleo de PX de González Byass

En 2006 y 2007, se plantaron 27 hectáreas de Pedro Ximénez y, dado el éxito de la vinificación, la superficie se incrementó en 3 hectáreas más. Posteriormente, se llevó a cabo la rehabilitación del antiguo lagar de vinificación en Viña La Canariera, donde se dejaron de elaborar “dulces” en 1986. Dicha labor se culminó en 2018, cuando tuvo lugar la primera vendimia de Pedro Ximénez dulce en los viñedos de González Byass. De esta forma, en la D.O. Jerez se ha vuelto a recuperar la vendimia y vinificación íntegra de la Pedro Ximénez, que requiere de un doble prensado, horizontal y vertical (en este segundo, se emplean redores de esparto, como antiguamente, para extraer toda la esencia de la uva pasa).

La uva Pedro Ximénez es una variedad blanca que madura igual que la Palomino, pero que se deja un poco más de tiempo en la cepa sobremadurando, hasta que alcanza 13 grados Baumé. A continuación, se corta a mano y se extiende en el suelo sobre superficie de esparto, durante 10 o 15 días, para solear la uva por las dos caras y lograr que logre mayor contenido de azúcar. Cuando alcanza entre 25 y 27 grados Baumé, se inicia el proceso de vinificación para obtener los mostos que rociarán las soleras de los vinos PX de González Byass: Néctar y Noé V.O.R.S.

Soleo de PX de González Byass

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