Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

BODEGA PAGOS DEL MONCAYO CELEBRA SU DÉCIMO ANIVERSARIO

15 Dic 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Zaragoza se vistió de gala para celebrar la trayectoria de una de las pocas bodegas aragonesas que apostó por la elaboración artesanal desde sus inicios en 1996. Gracias a los esfuerzos del enólogo Pedro Aibar y el grupo bodeguero Axial Vinos liderado por Louis Geirnaerdt y Eugenie van Ekeris, Pagos del Moncayo ha conseguido consolidar la calidad artesanal como un producto de lujo más allá de las fronteras españolas.

Con una producción limitada y una materia prima procedente de los viñedos familiares de los Aibar, la bodega presentó una mimada selección de vinos tintos elaborados a partir de las variedades garnacha y syrah, además de la esperada nueva añada de uno de los vinos más icónicos de la bodega: Prados Colección Garnacha. 

A la presentación de la añada 2015 le acompañó la cata retrospectiva de su antecesor del 2007 – el segundo vino de Garnacha que se elaboró en la bodega y del que Pagos del Moncayo, sin duda, aún puede presumir.

La bodega Pagos del Moncayo  (Campo de Borja) fue elegida como ejemplo de sostenibilidad por el proyecto europeo Eco-Prowine en el que participa desde 2014 y cuyo objetivo es implantar la elaboración sostenible en los países productores de vino de la Unión Europea.

Fotos: Eduardo Bueso y Pagos del Moncayo

SE ENCIENDEN LOS FOGONES DE “INCLUCINA”

14 Dic 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

El Teatro de las Esquinas de Zaragoza ha sido el lugar elegido para la presentación del II Certamen solidario “Inclucina” de cocina Inclusiva. Miembros de las entidades sociales participantes, cocineros estrella de Aragón y chic@s con discapacidad intelectual han participado en una mini tertulia en la que se ha puesto sobre la mesa la fusión de diferentes actividades artísticas con la alta cocina y la educación e integración de personas con discapacidad intelectual.

El Presidente de Atades, Jesús Soto ha ejercido de  anfitrión en este acto y ha resaltado lo importante que es y lo que significa para los chic@s la celebración de este tipo de iniciativas, “es el segundo año que participamos de Inclucina y estamos encantados de repetir, ya que, los chic@s disfrutaron mucho de la experiencia y aprendieron mucho tanto de cocina como personalmente. Además, es genial que en esta edición participen también Huesca y Teruel”.

Los talleres que realizarán 48 cocineros de prestigio de Aragón servirán para que otros tantos chic@s elaboren sabrosos e innovadores bocados educativos que maridados con diferentes actividades artísticas pondrán de manifiesto en galas que se celebrarán en las tres provincias de nuestra comunidad. Todo el dinero recaudado con las entradas irá íntegramente destinado a Atades, Atades Huesca y Atadi.

Todos los asistentes a esta tertulia han coincidido en la importancia de este tipo de actividades. Así, Carmelo Bosque, Presidente de honor del recientemente creado Club Inclucina ha comentado, “acciones como esta nos enriquecen absolutamente a todos los que participamos, se fomentan valores, y se le da visibilidad a estos chicos y asociaciones”.

A partir de ahora todos se ponen con las manos en la masa para realizar un delicioso y educativo pastel que tendrá como horneado y rica presentación, las Galas que tendrán lugar en Zaragoza, Huesca y Teruel y que esperemos que muchas personas solidarias participen y degusten.

Fotos: Eduardo Bueso y Vanessa Cano

HUESCA ALBERGARÁ UN CONGRESO DEL SECTOR GASTRONÓMICO DE LOS PIRINEOS OSCENSES Y FRANCESES

13 Dic 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Del 18 al 21 de marzo Huesca se convertirá en la capital gastronómica de los Pirineos franceses y oscenses. Este es el reto del Congreso del Producto y la Gastronomía de los Pirineos que impulsa la Agrupación Europea de Cooperación Transfronteriza (AECT), en colaboración con el Ayuntamiento de Huesca y la Cámara de Agricultura Hautes-Pyrénées y que se ha presentado en la Diputación de Huesca.

“Este congreso apuesta por integrar todo lo relacionado con el sector gastronómico de los Pirineos centrales de forma que sirva para asentar las bases para la creación de un destino turístico gastronómico en el centro de los Pirineos, además de potenciar la calidad de los productos agroalimentarios tradicionales y, por ende, contribuya a aportar valor a las actividades que se realizan en el medio rural de ambas partes de los Pirineos”, ha explicado Miguel Gracia en la presentación de este congreso.

El Congreso es una de las acciones más potentes del proyecto Hecho en los Pirineos, cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Se ha confirmado la presencia del cocinero Ferrán Adriá, gracias a la colaboración en este apartado de Caixabak. De hecho, Raúl Marqueta ha incidido en que “no podíamos permanecer ajenos a esta iniciativa tan importante para generar economía y riqueza en Huesca y su provincia” y ha explicado que el prestigioso cocinero impartirá una charla sobre diferentes aspectos de su historia.

El alcalde de Huesca ha argumentado que este congreso “es la suma del acuerdo de muchas entidades y colectivos”. “Este proyecto nos dará la capitalidad, la centralidad y además es una iniciativa que suma”, ha recalcado Luis Felipe en alusión a un Congreso que “se desarrollará en Huesca capital y que abarcará toda la provincia y el sur de Francia”.

Pedro Salas, director de la AECT ha explicado el contenido del Congreso y ha presentado el cartel que se ha diseñado en dos formatos (versión en español y versión en francés). El Congreso se desarrollará del 18 al 21 de marzo en el Palacio de Congresos de Huesca, un espacio muy valorado por la parte francesa.

El Congreso constará de varias acciones: además de una feria de productos, tendrán lugar actos sectoriales y jornadas dirigidas más a profesionales. El evento pretende ir mucho más allá tanto en espacio como en tiempo de manera que en toda la provincia se sucedan acciones vinculadas a este Congreso y durante unas semanas antes y después.

Así se ofrecerán menús gastronómicos en toda la provincia, propuestas de ocio y turismo para ambas partes de los Pirineos, habrá un espacio para empresas proveedoras de materiales de servicios para profesionales, otro espacio de demostraciones para niños y proyecciones de cortos y películas sobre temas gastronómicos o agroalimentarios, entre otras acciones.

En la Feria se expondrá y venderán productos del espacio pirenaico, habrá demostraciones y talleres y degustaciones de productos que serán realizadas por cocineros. Los expositores se agruparán por productos y en total habrá 16 grupos de productos: quesos y lácteos, aceites de oliva, hortalizas y legumbres, mieles, cárnicos y embutidos, repostería, pan y harinas, trufa, vinos y licores, cervezas artesanas, frutos secos, setas, pescados, helados, zumos y otros.

Los talleres y demostraciones las impartirán cocineros y productos que ofrecerán doce talleres y nueve demostraciones abiertos al público en general. Las degustaciones las elaborarán las escuelas de hostelería de Huesca y Altos Pirineos (Guayente, Huesca y Tarbes), que desarrollarán varios menús degustación con productos locales.

Va dirigido a un amplio abanico de profesionales. Desde agricultores o empresarios de la agroalimentación, pasando por distribuidores o empresarios de la restauración, hasta cocineros,  enólogos o periodistas y críticos gastronómicos, entre otros.

El congreso que en marzo se celebrará en Huesca tendrá continuidad en la parte francesa ya que el proyecto prevé también la celebración en el año 2019 de otro similar en los pirineos centrales franceses. 

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”

 

NUEVA GAMA DE PRODUCTOS GOURMET PARA ESTA NAVIDAD DE CASA MATACHÍN

13 Dic 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Se ha presentado en el espacio La Gastroteca situado en Puerta Cinegia de Zaragoza la nueva gama de productos gourmet de Casa Matachín.

Estas navidades, Casa Matachín acerca a todos los hogares los sabores más típicos de estas fiestas: pularda, pollo campero y pavo rellenos al estilo más tradicional. Una apuesta por la compañía aragonesa por ofrecer, esta vez en formato gourmet, soluciones para la mesa de Navidad con el sabor casero de siempre. Y es que entre todas las opciones, el consumidor podrá encontrar desde productos elaborados listos para hornear, hasta recetas ya preparadas para tomar.

Un total de ocho productos nuevos que llegan al mercado, entre los que encontramos: rellenos, redondos, rotis o croquetas. Los productos estrella de este año son el pavo asado relleno de frutos secos y jamón, el pollo campero asado con trufa y trompetilla, o la pularda asada con foie, cebolla caramelizada, ciruelas y pistachos.

“Uno de los valores añadidos de nuestros productos es que se aprecian cada uno de los sabores del relleno. Existe un perfecto equilibrio entre los ingredientes que lo componen”, explica Joaquín Velasco, cocinero de Casa Matachín. Tres recetas tradicionales de fácil terminación en casa con un simple horneado de 50 minutos. Además, vienen acompañados de una salsa de elaboración propia que marida a la perfección con cada uno de los rellenos. Aquellos que estén interesados podrán degustar estos tres productos en el Mercado Central de Zaragoza, del 12 al 23 de diciembre, en el stand que Casa Matachín ha preparado para la ocasión.

La oferta de estas navidades se completa con: pavo fresco relleno con foie y frutos; pollo fresco relleno con frutos secos, jamón serrano y queso; pularda fresca rellena con trufa y trompetilla; roti fresco de pavo con manzana, rulo de cabra, pasas y pistachos; roti fresco de pollo trufado, con huevo de codorniz, jamón serrano y piñones; redondos frescos como el de pavo con ciruelas, orejones y queso, o el de pollo con bacon y queso; y croquetas de cocido.

Preocupados por hacer más fácil la vida de las personas, en Casa Matachín trabajan por ofrecer a los consumidores productos elaborados al estilo tradicional y con el sabor casero de siempre. “Contamos con un equipo de I+D+i que nos permite innovar en todo lo que hacemos en nuestro día a día, siempre preocupados por mantener las recetas tradicionales y ofreciendo productos saludables de calidad y con todas las garantías”, explica David Botaya, director general de Casa Matachín.

De este modo, la oferta de Navidad se suma a la amplia gama de productos elaborados de consumo diario de Casa Matachín a base de pollo y pavo, con más de sesenta referencias en el mercado.

Actualmente, la pularda, el pavo y el pollo campero pueden adquirirse en carnicerías o pollerías de proximidad. El resto de productos gourmet también se comercializan en supermercados e hipermercados.

Fotos: Eduardo Bueso 

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