Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

IV EDICIÓN DEL FESTIVAL “EN CLAVE DE ARAGÓN”

18 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Restaurantes, Vinos

Foto de familia en Bodega Pirineos (DOP Somontano)

Se ha presentado en Bodega Pirineos la IV edición Festival En Clave de Aragón que se celebrará en Abizanda (Huesca) siguiendo todos los requisitos higiénico-sanitarios que establece Salud Pública. Se trata de un festival itinerante que se lleva a cabo en pueblos singulares afectados por la despoblación y donde hay preparada una extensa programación cultural y de agroalimentación. Es totalmente gratuito y se celebrará los fines de semana del 19-20 de septiembre y 26-27 de septiembre.

Esta cuarta edición llega llena de novedades que enriquecen los contenidos de la programación. Proyección de documentales, cineforum, charlas y una mesa redonda servirán para reflexionar sobre la despoblación. En este sentido, se contará con charlas como las de Carmelo Heras, gerente de Casa de Ganaderos; José Luis Acín, pirineísta e historiador; Enrique Arceiz, secretario de organización de UPA Aragón; Carolina Llaquet, técnico de FADEMUR; y Nagore Ezquerro, empresaria rural responsable de Chocolates La Ofrenda. Todo ello desde una perspectiva lúdica, positiva y constructiva.

En Clave de Aragón quiere poner de relieve la enorme calidad de los artistas aragoneses, demostrando que es posible seguir celebrando citas culturales siempre que se impongan, de manera rigurosa, las medidas de seguridad Covid-19. El elevado nivel de los artistas que participan en esta edición garantiza la calidad de la programación. Nos referimos a: Schola Cantorum Paradisi Portae (gregoriano), Sergio Muro (intervención artística), Fran López (concierto comentado de tiorba), Amara Arilla (danza aérea), Alejandra Marquina (violonchelo).

Castillo de Abizanda (Foto: Eduardo Bueso)

El sábado 19 de septiembre, se entregará el Premio En Clave de Aragón-Comparte el Secreto destinado al productor, entidad o colectivo cuya trayectoria agroalimentaria ha destacado por su apuesta y arraigo al ámbito rural afectado por la despoblación, referente para otros emprendedores y futuras generaciones. Este año el galardonado será el recientemente jubilado  José María Latorre Lanau, “El apicultor de Abizanda”. Así mismo, se entregarán dos distinciones, una a la labor de la Guardia Civil en el municipio, y la segunda a los mejores embajadores turísticos que tiene Abizanda: Los Titiriteros de Binéfar.

Durante el domingo 20 de septiembre participarán una veintena de expositores, muchos de ellos productos locales y con calidad diferenciada, y miembros del Círculo Agroalimentario Comparte el Secreto. Estarán ubicados en eras, calles y plazoletas, a lo largo del trazado circular y de sentido único creado por la organización. Todos ellos han sido informados sobre las medidas higiénico-sanitarias obligatorias para poder participar en el festival, entre ellas la manipulación de productos y degustaciones envasadas en formato individual.

Fotos: Bodega Pirineos y Eduardo Bueso (copyright)

Raquel Latre (presidenta de la D.O. Somontano); Blanca Galindo (Concejal de Turismo y Cultura del Ayto. de Barbastro); Arturo Gastón (Coordinador de Festival); Carmen Urbano (directora general de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón); Javier Labat (alcalde de Abizanda) y Silvia Arruego (Gerente de Bodega Pirineos).

COMIENZA LA VENDIMIA EN LA DOP CALATAYUD

15 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Viñas de la DOP Calatayud

La DOP Calatayud inicia la vendimia esta semana, con la recogida de las primeras variedades de uva blanca: macabeo y garnacha blanca.

Calatayud es la DOP que por sus condiciones geográficas tiene la vendimia más tardía de Aragón y una de las últimas en el conjunto nacional. No obstante, las condiciones de calor y sequedad de este final del verano están adelantado unos diez días el inicio de la campaña, sobre todo en las primeras variedades de tintas como tempranillo y syrah que serán las siguientes en vendimiar a principios de octubre.

Una de las catas de la DOP Calatyud celebradas el pasado año en Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Por último, a partir de mediados de octubre está prevista la vendimia de la garnacha selección, que es la uva destinada a los mejores vinos tintos de las bodegas de la denominación.

Las características geográficas donde está ubicada una parte importante del viñedo de la DOP, zonas altas y escarpadas, hacen que la vendimia en un porcentaje importante sea manual, lo que contribuye también a una manipulación más cuidadosa de la uva.

Enólogos de las bodegas de la denominación destacan la “excelente” calidad de la uva, “que viene con gran cantidad de aromas, lo que hace prever que será una buena añada”. Las condiciones sanitarias también han sido favorables a lo largo del todo el proceso de maduración, sin que se hayan visto afectadas por plagas, lo que contribuye a vendimiar unas vides sanas y vigorosas.

En cuanto al volumen de cosecha, las expectativas son de un crecimiento del 20%, lo que  supondría cerca de los 11 millones de kilos, de los cuales en 95% corresponden a las variedades tintas y el resto a blancas.

En  líneas generales, el conjunto del viñedo de la denominación  ha registrado un año con unas condiciones meteorológicas favorables (que salvo las últimas semanas secas), sin apenas registrar heladas primaverales… y junto con las precipitaciones recibidas generaron una buena brotación de la uva y un buen proceso de maduración posterior, que ha desembocado en una vendimia equilibrada.

Fotos: DOP Calatayud y Eduardo Bueso (copyright)

CATAS ESTACIONALES DE LA GARNACHA DE LA DOP CAMPO DE BORJA

15 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

La DOP Campo de Borja brinda la oportunidad de asistir a “La Cata de Otoño 2020” dentro de “Las Cuatro Estaciones de la Garnacha”, cómodamente desde casa, ya que se celebran a través de Instagram, (Las catas se realizarán en formato abierto).

Desde el Monasterio de Veruela y el Museo del Vino “La Cata de Otoño 2020′, tendrá lugar el sábado 19 de septiembre a las 12 H. en la cuenta Live Instagram (Ver cartel anunciador).

Los vinos que se catarán serán: Tresor (Bodegas Ruberte), Gregoriano Roble (Bodegas Picos), Peñazuela Tinta (Bodegas Ainzón), Garnacha Centenaria (Bodegas Aragonesas), Berola (Bodegas Borsao) y Pameri Navalta (Bodegas Palmeri Sicilia)

PRESENTADO EN ZARAGOZA EL COLECTIVO «GASTRO SITIOS»

11 Sep 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Momento de la presentación de Gastro Sitios a los medios de comunicación en la terraza del restaurante El Foro

El pasado miércoles, se presentó de forma oficial en Zaragoza (más concretamente en la terraza del restaurante El Foro), el colectivo Gastro Sitios, integrado por una cuarentena de establecimientos -bares, restaurantes, hoteles-, distribuidos por las tres provincias aragonesas.

Entre sus principales actividades, además de la formación interna especialmente en torno a los alimentos de Aragón, se encuentra la celebración de jornadas gastronómicas mensuales protagonizadas por un producto con calidad diferenciada.

Nacho Machín, responsable del restaurante El Foro, ejerció de anfitrión

Tras la recepción a cargo del anfitrión, Nacho Machín, responsable del restaurante El Foro, el portavoz de los Gastro Sitios, Luis Vicente Zaldívar, del bar El Escondite, agradeció su trabajo a «tanta gente como nos ha apoyado» en esta trayectoria, ya que el grupo se creó hace poco más de un año.

El colectivo cuenta con el apoyo de la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria, a través del Círculo Comparte el Secreto. Su directora general, Carmen Urbano, recordó que conoció su labor «gracias a resultar finalistas del premio Alimentos de España», y se felicitó por su «trabajo en innovación».

Arroz vegetal (Restaurante Nela)

Estas primeras jornadas, que se celebran durante el mes de septiembre, se centran en el arroz, del que Aragón sigue siendo un importante productor. A lo largo del mes, 22 establecimientos ofrecerán tapas, platos –algunos, incluso, dentro de su menú diario– y también menús degustación, con el arroz como protagonista.

A modo de ejemplo, se pudieron degustar las propuestas de El Escondite, Secreto de arroz y esturión escabechado; El Foro, Arroz de pato, magret y foie; Restaurante Nela, Arroz vegetal; Rincón de Sas, Arroz cremoso con ternasco y trufa; y la Vieja Caldera, Arroz de caracoles y borrajas. A cargo de sus cocineros titulares, respectivamente, Luis Vicente, Pedro Martín, Roberto Baquero, Daniel Fernández y Javier Micolau.

Arroz de pato, magret y foie (Restaurante El Foro)

Para octubre está previsto que el eje sean las legumbres y las frutas, cediendo lugar, ya en noviembre, al vacuno, aves y caza. El año terminará con las jornadas dedicadas a las setas y verduras de invierno, como el cardo o la borraja. Es decir, un producto protagonista cada mes, acompañado de otros complementarios, siempre aragoneses y de calidad.

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”

Arroz con caracoles y borrajas (La Vieja Caldera)

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