Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LEÓN XIII, UN PEDRO XIMÉNEZ DE 1878, EL NUEVO “VINO FINITO” DE GONZÁLEZ BYASS

16 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Vinos

 

Antaño era tradición en González Byass seleccionar y embotellar vinos en honor a los papas recién elegidos. Pedro Nolasco González de Soto, hijo del fundador de esta bodega familiar, dedicó un viejo Jerez al Papa León XIII en 1878, como lo había hecho su padre, Manuel María González, con ocasión de la elección de Pío IX (fechado en 1846) y Pío X (fechado en 1903), vino que ya fue embotellado en 2018.

Hoy, 142 años después, González Byass recupera del pasado León XIII, un vino dulce natural con el que amplía su colección de “Vinos Finitos”, jereces únicos, imposibles de replicar que han envejecido en pequeñas cantidades, ocultos en algunos de los rincones más recónditos de la bodega.

León XIII es una reliquia escasa, que no podrá replicarse jamás, elaborada con uvas de Pedro Ximénez cultivadas en Jerez durante el siglo XIX. Procede de una bota seleccionada en 1878 para celebrar el nombramiento del nuevo Papa, que no recibió más aportes de PX y que, en los siguientes 120 años, fue perdiendo volumen lentamente por la evaporación y el uso. En la actualidad, esta bota contenía 80 litros y se han embotellado solo 78 botellas numeradas disponibles para todo el mundo.

León XIII no ha sido fortificado y su graduación natural es de 9 grados. Este vino dulce tiene un denso y untuoso paso de boca, aúna sorprendentemente frescura y complejidad con notas de higos secos, nueces, melazas, lacas, chocolate amargo, caramelo, regaliz y café. Sabroso y lleno de vida a pesar de sus largos años de envejecimiento en bota, en cada sorbo de este vino se encuentra historia, cultura, legado, origen, trabajo, dulzura y paciencia.

GONZÁLEZ BYASS,“LA MEJOR FAMILIA DE VINO” DEL MUNDO 

González Byass es la “Mejor Familia de Vino” del mundo, según los premios “Excellence in Wine and Spirits” organizados por Meininger, una de las publicaciones especializadas más reconocidas a nivel internacional.

La continua dedicación en la elaboración de vinos y spirits de calidad, así como su posición como referente de innovación y creación de marcas a nivel internacional, han sido factores decisivos para alcanzar este éxito en Alemania, uno de los principales mercados para esta bodega dirigida en la actualidad por la quinta generación de la familia González. Y es que, desde su fundación en 1835, González Byass ha apostado por la elaboración de vinos singulares que expresen fielmente el terruño y la aplicación de técnicas artesanales y respetuosas con el medio ambiente.

Este premio, otorgado en uno de los principales mercados del vino en el mundo, reconoce la labor iniciada hace 185 años, que ha convertido a González Byass, bodega presidida por Mauricio González-Gordon, miembro de la quinta generación de la familia González, en uno de los grandes actores del panorama vitivinícola actual presente en más de 100 países.

Fotos: González Byass

Mauricio González-Gordon, Victoria González-Gordon y Pedro Rebuelta González, miembros de la 5ª generación de la familia González

SOMONTANO CONCLUYE LA VENDIMIA 2020

15 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Foto realizada ayer en la DO Somontano. Variedad garnacha

Cumpliendo las previsiones calculadas al principio de la vendimia, Somontano concluye hoy la campaña con 15.240.000 kilos de uva en las bodegas acogidas a su sello de calidad.

La vendimia comenzaba el pasado 11 de agosto con la cosecha de los primeros racimos de la uva blanca Gewürztraminer y concluye esta misma mañana con la recogida de los últimos kilos de las uvas tintas Garnacha Tinta y Cabernet Sauvignon en una de las zonas de mayor altitud del Somontano.

Destacable es el porcentaje de uvas blancas recogidas este año que suma el 44% del total y supone un porcentaje histórico frente al habitual que era de entre el 20 y el 35%. El 56% restante de la vendimia ha sido de las uvas tintas entre las que la Cabernet Sauvignon sigue siendo la que lidera las cantidades recogidas con 3.201.260 kilos. Tras ella, Merlot, con 2.347.810 kilos; Syrah, con 1.025.681; Garnacha Tinta, con 872.253; Tempranillo, con 871.790; Pinot Noir, con 72.830; Moristel, con 53.780 y Parraleta, con 49.180 kilos.

Copa de vino blanco de la DO Somontano (Foto: Eduardo Bueso)

En cuanto a las variedades blancas, tres baten su récord histórico: la Chardonnay con 4.163.416 kilos; la Gewürztraminer, con 1.463.830 y la Sauvignon Blanc, con 478.010. Respecto al resto de uvas blancas, de Macabeo se han recogido 271.420 kilos; de Garnacha Blanca, 188.800; de Riesling, 178.020 y de Alcañón, 1.920 kilos. 

La cantidad de uva recogida supone casi un 28% menos que la vendimiada el año pasado, año que registró una de las cosechas más cuantiosas de la historia de la Denominación con más de 21 millones de kilos de uva recogidos. La cosecha media de los últimos 10 años es de 18 millones de kilos. Respecto a esa cifra media, la reducción de este año ha sido del 18%.

Pese a perder cantidad de uva recogida, la calidad de la vendimiada ha sido muy buena, aspecto que es reflejo del trabajo constante y extraordinario de los viticultores de la Denominación de Origen frente a la complejidad del año climatológico. Las uvas han visto reforzado su potencial aromático y una acidez que dará como fruto grandes vinos blancos y rosados y también una larga vida a los vinos de guarda como son los fermentados en barrica, crianzas, reservas, grandes reservas o elaboraciones especiales.

Fotos: D. O., Somontano y Eduardo Bueso (copyright)

Foto realizada ayer en la DO Somontano. Variedad garnacha

AUBOCASSA INICIA LA RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA MÁS TEMPRANA DE SU HISTORIA

14 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Aceites, Blog, Eventos

Foto realizada ayer, 13 de octubre 2020, primer día de recolección en Aubocassa

La recolección de la aceituna se inició ayer día 13 de octubre en Aubocassa, siendo la más temprana de su historia desde sus inicios en 1998. La almazara mallorquina pone su maquinaria en marcha en el momento óptimo de las aceitunas para la elaboración de sus aceites Aubocassa y L’Amo; y abre sus puertas a todos aquellos que quieran vivir la experiencia de la recolección en primera persona. Con grupos reducidos y todas las medidas de seguridad oportunas, se realizarán visitas diarias para acercar este momento tan especial que vive el olivar a todos los públicos.

Botellas de aceite Aubocassa y L´Amo (Foto: Eduardo Bueso)

Tradición e innovación conviven en Aubocassa para dar la mayor calidad y expresión a los aceites elaborados en esta alquería del siglo XII. Preservar las cualidades de la variedad arbequina, auténtica protagonista del olivar, transmitiendo las sensaciones del paisaje del Pla Mallorquín, es una de las máximas prioridades de la marca. Esta variedad, que se adapta perfectamente al terreno de Mallorca, es capaz de captar el espíritu de la isla, produciendo aceites suaves, pero de gran intensidad frutal.

Aubocassa

En 2015, Aubocassa inauguró su almazara, siendo pionera en el sector, permitiendo extraer el aceite al mismo tiempo que se recogen las aceitunas, eliminando las ásperas y los transportes habituales. El aceite se elabora en un proceso que modifica el batido de la pasta de aceituna y la forma de atemperarla, un sistema que consiste en un intercambiador de calor o frío que consigue la temperatura óptima en pocos segundos, acortando los tiempos que pasa en las máquinas batidoras y las oxidaciones consecuentes que provocan la pérdida de aromas. Aubocassa salió al mercado por primera vez en 1999, siendo el pionero en la alta gama de los aceites de oliva virgen extra españoles.

Fotos Aubocassa y Eduardo Bueso (copyright)

Foto realizada ayer, 13 de octubre 2020, primer día de recolección en Aubocassa

ENOTURISMO DE OTOÑO EN LAS BODEGAS DE JEREZ DE GONZÁLEZ BYASS

10 Oct 2020 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Hoteles, Restaurantes, Vinos

Jerez y su gastronomía, su entorno cultural, su casco histórico, sus tradiciones, su flamenco, sus vinos y su conjunto monumental bodeguero protagonizan “Otoño en la bodega”, la experiencia enoturística de González Byass durante esta estación del año.

Y es que el otoño en Jerez es una estación llena de cromatismo, con una climatología templada y tardes que invitan a pasear y disfrutar de su patrimonio cultural, compuesto por impresionantes iglesias mudéjares y barrocas, así como por conjuntos monumentales únicos, como el de El Alcázar. Una ciudad que guarda tradiciones, cuenta con bodegas centenarias e históricas en el mundo, como la Bodega de la Solera de Tío Pepe, y da nombre a uno de los vinos más reconocidos del planeta: el vino de Jerez.

En “Otoño en la bodega”, González Byass espera a esos visitantes dispuestos a sumergirse en el mundo del Jerez.

VIVE LA BODEGA 

Sentir la bodega, disfrutar de sus patios y calles emparradas en pleno casco histórico de Jerez con nuevas experiencias que incluyen diferentes tipos de visitas. Es el momento del mosto, de los Tosantos y la fruta escarchada. Información y reservas Teléfono: 956 357 016. reservas@gonzalezbyass.es.

ENOGASTRONOMÍA 

Saborear Jerez con menús armonizados con los mejores vinos de González Byass y la cocina gaditana. Una experiencia para disfrutar del otoño y almorzar con familiares y amigos en alguno de los espectaculares espacios de la bodega. Un maridaje gastronómico basado en recetas típicas jerezanas especiales para esta época del año en Tío Pepe y los mejores vinos seleccionados por Antonio Flores, enólogo de González Byass. Tendrá lugar mañana domingo 11 de octubre y todos los sábados a partir del 17 de octubre durante todo el otoño, a las 14 h. Precio por persona 35€ (IVA incluido). Reserva mesa: reservas@gonzalezbyass.es Teléfono: 956 357 016.

TARDES DE FLAMENCO 

Tardes de flamenco de Jerez en el Patio de la Tonelería, en colaboración con Las Cuadras. Jerez, cuna del flamenco, cuenta con grandes artistas de sus barrios más emblemáticos, como Santiago y San Miguel. Artistas destacados que imprimen ese carácter especial a cada una de sus actuaciones. Espectáculos de flamenco con aforo limitado y previa reserva de mesa. Comenzarán mañana domingo 11 de octubre y cada sábado desde el 17 octubre durante todo el otoño, entre las 17 h y las 21 h. Reservas de mesas llamando al 673 340 327 y 674 381 825.

Hotel Bodega Tío Pepe

DORMIR EN LA BODEGA 

Dormir en la bodega es posible en el Hotel Bodega Tío Pepe, el primer Sherry Hotel, ubicado en el interior de una bodega de Jerez y en pleno casco histórico de la ciudad, entre la Catedral y el Alcázar y con vistas al Jerez antiguo. Información y reservas en infohotel@tiopepe.com. Teléfono: 956 357 017.

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