Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

ÚNICO MAZAPÁN DEL MERCADO ELABORADO CON GARNACHA 100%

20 Oct 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Restaurantes, Vinos

RODI

Tras el éxito de la sal de garnacha, que ya se comercializa en el mercado nacional e internacional y ha dado el salto a la gran distribución para la alimentación gourmet, el Restaurante Rodi de Fuendejalón (Zaragoza) lanza el único mazapán del mercado elaborado con vino de garnacha 100%.

Se trata de los Garnachicos de Fuendejalón. Deliciosos y finos mazapanes de vino de garnacha centenaria, con un toque de sal, elaborados de forma artesanal y producidos con las mejores materias primas.

Este pequeño capricho, que se presenta a granel o en formato de 120 gramos, ya se comercializa en varios establecimientos especializados de la capital aragonesa. Los Garnachicos, que tienen un 40% menos de azúcar que los mazapanes convencionales, se pueden disfrutar en tres versiones: clásicos, glaseados y de chocolate.

Este producto, pionero en el mundo, ha sido creado por Blanca y Mari Rodríguez, propietarias del Resturante Rodi de Fuendejalón, situado en una zona vinícola perteneciente a la Comarca de Campo de Borja. “La garnacha es mucho más que vino y, además, está de moda. Nuestra vida, de una u otra forma, siempre ha estado vinculada a ella y ahora estamos empezando a exprimirle todo el jugo y a crear y elaborar productos en los que tenga la presencia y la importancia que se merece”, ha indicado Blanca Rodríguez, creadora de Los Garnachicos de Fuendejalón.

RUTA GASTRONÓMICA DEL TORO DE LIDIA EN ZARAGOZA

06 Oct 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Presidido por Don Martín Llanas diputado provincial y gestor de la plaza de toros de la Misericordia de Zaragoza y con presencia de la gerencia de la misma, a cargo de la empresa Simón Casas Production, se ha dado a conocer a los medios y a las empresas participantes los detalles de la ruta gastronómica del toro de lidia.

Miguel Ángel Vicente, director de la editorial y agencia de comunicación gastronómica Almozara, organizadora de la ruta, explicó a los asistentes de los contenidos y normas para participar, así como de lo relevante que es para nuestro turismo y para  la gastronomía el toro de lidia.

Jornadas de gastronomía, que nos permitirán saborear platos o tapas en las que el componente principal es este espléndido animal, que pasa toda su vida en libertad en las dehesas manchegas, andaluzas o extremeñas.

La empresa editorial de divulgación gastronómica Almozara, ha vinculado a esta ruta del toro a 27 empresas: 25 establecimientos con trayectoria e historia hostelera en torno a este animal y 2 empresas especializadas en la venta de su carne.

A tal efecto ponen en marcha unas jornadas que se realizarán en la capital de Aragón del 10 al 25 de octubre y que nos permitirán conocer cada uno de los platos o tapas presentadas con esmerada elaboración, y que nos ayudarán a conocer más en profundidad a estas magnificas carnes, que cómo la mayoría ya conocen, corresponden a un animal alimentado de forma natural, viviendo durante varios años en libertad.

FESTIVAL DE LAS OSTRAS EN EL HOTEL RITZ DE MARID

04 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Hoteles, Restaurantes

El Hotel Ritz de Madrid, del 15 de septiembre al 15 de octubre, en la Terraza del Restaurante Goya y en su Jardín ofrece una sugerente carta donde este apreciado molusco será el protagonista.

Para la ocasión el chef Jorge González, propone degustarlas al natural o elaboradas con sus recetas más creativas, donde destacan: ‘Ostras de Belon Templadas con puré de limón y Caviar Persé’, ‘Ostras gallegas Edulis gratinadas al cava’ u ‘Ensalada de Ostras especiales de “Fine de Claire” en tempura de curry con mousse de aguacate al saté”.

Foto: Eduardo Bueso

La Academia Aragonesa de Gastronomía prepara un final de curso lleno de actividades

01 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

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La Academia Aragonesa de Gastronomía ha preparado un final de curso 2015 lleno de actividades coincidiendo con la conmemoración del 20 aniversario de la institución.

El ciclo de conferencias “Viaje por la cocina española”, que organiza la Academia en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés, contará con la presencia de Juan Pedro Plaza, secretario de la Academia Extremeña de Gastronomía, en septiembre; Rodrigo Borrega, presidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, en octubre; y en el mes de noviembre la invitada será Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Las charlas se celebran desde hace años a las 19.30 horas en el espacio del Ámbito Cultural de El Corte Inglés del paseo de la Independencia de Zaragoza y cuentan con la colaboración de Bodegas Paniza y Horeca, Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza.

Recientemente, Victor Guelbenzu, presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, y Luis Vaquer, presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, firmaron un acuerdo de colaboración por el que los almuerzos de prensa con los invitados a las próximas convocatorias del ciclo de conferencias tendrán lugar en restaurantes asociados de HORECA.

En el mes de noviembre se celebrará el acto central del 20 aniversario de esta Academia con la publicación de un libro conmemorativo cuya presentación tendrá lugar en el Patio de la Infanta de Ibercaja. Será en noviembre porque el día 28 de ese mes de 1995 don Antonio Beltrán leyó en Ibercaja el discurso de ingreso y fundacional de la Academia. La publicación recoge una selección de artículos gastronómicos de don Antonio Beltrán, fundador y presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, así como varios capítulos con escritos de todos los académicos.

Con esta intensa agenda de actividades, la Academia Aragonesa de Gastronomía pone fin a un año de celebración lleno de contenido en torno a la gastronomía y trabaja para preparar nuevas acciones para el próximo año.

En las fotografías se muestran dos de los almuerzos que ha realizado la Academia Aragonesa de Gastronomía con diversos invitados.

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