Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

COMER (BIEN) EN SAN SEBASTIÁN (2019)

03 Ago 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Vinos

Imagen realizada el pasado sábado, desde el monte Igueldo. (Foto: Eduardo Bueso)

Los lectores ya saben mis gustos: viajes cortos al norte de España y comer lo mejor posible. La pasada semana gozamos de unos días de relax por tierras guipuzcoanas.

Como estamos en plena canícula y posiblemente estéis de vacaciones, me limitaré a señalar los restaurantes y aquel que tenga interés en alguno en particular puede introducirse en su página web.

El primer día nos alojamos en el Hotel Iriarte Jauregia, muy cerca de Tolosa. Se trata de un palacio del Siglo XVIII restaurando justo hace ahora diez años. Un autentico lujo en medio de uno de los paisajes más bellos y majestuosos del ya muy atractivo País Vasco interior.

Paisaje que se divisa desde la habitación 104 del hotel Iriarte Jauregia. (Foto: E. B.)

Para almorzar, nos dirigimos a Albiztur (a 4 kilómetros del hotel), capital mundial de las alubias de Tolosa. Allí hay tres caseríos que compiten entre sí para ser los mejores.

Restaurante Elane de la villa de Albiztur (Guipúzcoa). (Foto: E. B.)

Este año repetimos en Elane. Posee un pequeño y acogedor comedor, donde nos sirvieron lo típico: ensalada (con tomate y lechuga del propio caserío –un gran lujo-) y las alubias con todos sus sacramentos (berza, morcilla, costilla de cerdo, chorizo y guindillas). El servicio por parte de su propietaria Mari Carmen Dorronsoro, no pudo ser más amable y profesional.

Alubias que degustamos en Elane. (Foto: E. C.)

La cena la realizamos en el propio hotel, concretamente en su restaurante de nombre Bailara, cuya cocina, la dirige el chef mexicano Enrique Fleischmann. 

Restaurante Bailara, del hotel Iriarte Jauregia. (Foto: E. B.)

Fachada del hotel Iriarte Jauregia. (Foto: E. B.)

Por la mañana, tras disfrutar del magnífico desayuno del Iriarte Jauregia, partimos hacia San Sebastián (media hora de ruta).

Zona de frutas del bufet del Iriarte Jauregia. (Foto: E. B.) 

“Nuestro” hotel (habitual) es el NH Colección Aranzazu, situado en el barrio de Ondarreta. Posee varias cualidades que me convencen para repetir: Está ubicado a la entrada de la autovía de Pamplona, por lo que no tengo que cruzar la ciudad, se accede directamente al parking, el check-in lo realizan con rapidez y amabilidad extremas, las habitaciones han sido (muy bien) reformadas recientemente, posee un buen restaurante (se llama Kukuarri) y un amplio y bien montado bar, abierto permanentemente (salvo horas nocturnas).

Confortable habitación (Nº 104) del NH Colección Aranzazu. (Foto: E. B.)

Para almorzar: Asador Rekondo, en la subida a Igueldo (a 5 minutos en taxi). El lugar es de los más atractivos y lujosos de Donosti, por detrás de Arzak y Akelarre, pero con una cocina mucho más tradicional.

Uno de los comedores de Rekondo, el pasado viernes. (Foto: E. B.)

La visita a la bodega (según dicen es la tercera de Europa, no solo en número de botellas sino en su originalidad), es casi obligatoria para el deleite de los amantes del vino.

Una de las múltiples estanterías de la magnífica y excepcional bodega del restaurante Rekondo. (Foto: E. B.)

Delicioso txangurro al horno de Rekondo. (Foto: E. B.)

Cenamos en el restaurante Kapela, también cercano al NH Aranzazu (a un minuto a pié). No esperen platos sofisticados, pero comerán (o cenarán) con productos locales de altísimo nivel, amabilidad a raudales por parte de su propietaria y, algo muy importante, una excelente carta de vinos y cavas (no olvidemos que son distribuidores de bebidas y alimentos para otros restaurantes).

Comedor del restaurante Kapela. Como se aprecia en la foto no es lujoso, pero posee una buena cava de vinos… y se come bien. (Foto: E. B.)

El día siguiente amaneció con una intensa lluvia. Tuvimos que cambiar de planes. Anulamos (y dejamos para septiembre) Aldanondo (ya les contaremos) y nos acercamos a tomar un menú sencillo, pero muy agradable (y económico) en el restaurante Gasteiz (casi frente al hotel).

Asador Portuetxe, situado en el barrio de Igara de San Seastián (Foto: E. B.)

Ya por la noche, con un clima más apacible, acudimos a uno de los asadores imprescindibles (para mí): Portuetxe. Hay que ir en taxi (a poco más de 5 minutos). Allí se puede degustar todo lo mejor de los caseríos: pescados y carnes rojas a la parrilla (situada como Dios manda en el exterior, al aire libre). Y muchas más sugerencias, todas de gran calidad.

Parrilla situada a la derecha de la entrada al restaurante Portuetxe. (Foto: E. B.)

En septiembre volveremos a San Sebastián. Seguiremos informando sobre nuevos descubrimientos gastronómicos.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos copyright)

El «Peine del Viento» obra de Chillida, el pasado sábado. (Foto: E. B.)

ELEGIR VINO GUIADO POR LAS OPINIONES DE EXPERTOS EN COMER Y BEBER BIEN YA ES POSIBLE EN ZARAGOZA

31 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Foto de familia realizada ayer con motivo de la presentación en el restaurante zaragozano Marengo International Deli

El grupo de restauración formado por Marengo International Deli, La Bocca Mediterrean Deli y Nativo Tradicional Deli llegan al verano con ideas innovadoras como una carta de vinos que no sea el simple listado habitual de las botellas que se pueden consumir en sus locales con sus económicos menús o sus elaboradas cartas, sino que se convierta en un librito-catálogo de consulta con recomendaciones de expertos como guía para el cliente.

Algunos de los vinos que figuran en la carta

Sus propietarios, Kike Júlvez y Carlos Vallejo, han apostado por darles voz a las personas más relevantes del sector de la enogastronomía aragonesa para que sean ellas quienes valoren los vinos que han elegido para sus locales. De manera que sus comensales podrán ver el nombre del vino, el precio de la botella, sus características básicas y la opinión del especialista que ha evaluado esa marca en concreto.

Momento de la presentación: en primer plano Yolanda Gil (Decrear Servicios), organizadora del evento. Detrás los propietarios del grupo, Kike Júlvez y Carlos Vallejo (Foto: Eduardo Bueso)

Para representar a todos los perfiles de clientes, el equipo de este proyecto, ha seleccionado desde los perfiles más profesionales y expertos en enología y en gastro, como periodistas gastronómicos de toda la vida y enólogos; hasta perfiles más jóvenes de comunicadores gastrónomos que van formándose acudiendo a bodegas, congresos, catas y cursos especializados en enología dada su labor profesional cotidiana en el sector.

Cartas de los platos que se ofrecen en el restaurante Marengo International Deli de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Entre los primeros, el reputado José Luis Solanilla, hablará del Enate Merlot Merlot OT de D.O Somontano; Alejandro Toquero, también periodista, evaluará el Pago de Carraovejas, D.O Ribera del Duero; Mariano Navascués, juzgará el premiadísimo Tres Picos de Campo de Borja. Marta Tornos, como enóloga y sumiller, catará el Marqués de Murrieta Reserva, de D.O. Rioja; Florentino Fondevilla, del blog La buena vida en ZGZ, contará su opinión sobre La manga del brujo de Campo de Calatayud. De la misma Denominación de Origen, Juan Barbacil, de RNE, degustará el Nietro; Eduardo Bueso, de Lugares con Estrella, probará el Protos D.O. Ribera del Duero; y Miguel Ángel Vicente, director de la premiada revista El Gastrónomo, enumerará las virtudes del Enate Chardonnay 234, de Somontano. Un gran conocedor de los espumosos es François Crome que junto a su compañera Pitu Alquezar, ambos de Aki Zaragoza, ofrecerán su cata particular de Freixenet Vintage. Otro nuevo valor será Juan Luis Gaona de Come Come Zaragoza quien ofrecerá su particular versión del Roble Glárima o Miguel Orduna, director de la revista gastro Horeca, dará su parecer sobre el Azpilicueta de la D.O. Rioja, como el Viña Real que paladeará el editor del Diario nativo Hoy Aragón, Álvaro Sierra. Como invitada especial, y no solo por su conocimiento de los blancos, si no por la pasión que pone a la vida en cada sorbo, la periodista Adriana Oliveros quien enamorará al personal con su historia con un Gewurztraminer de Pirineos Selección. Entre los perfiles que están dando un espaldarazo en los últimos tiempos a la gastronomía zaragozana desde sus propios medios, destacan Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza, que juzgará el 801 D.O. Cariñena;; la escritora y periodista especializada en viajes, gastronomía y vinos de eldiario.es y Made in Zaragoza Elisabeth G. Iborra, que ilustrará sobre el Protos Verdejo de Rueda D.O., y la aventajada comunicadora Patricia Solá, que aportará sus conocimientos sobre un clásico rosado, Alquézar de Bodegas Pirineos.

Reversos de algunas botellas

Como tanto la oferta culinaria como la enológica en los tres restaurantes cubre todos los gustos posibles, como se puede comprobar, hay vinos de toda la gama de precios y categorías, así que sólo falta dejarse guiar por los consejos de los que saben para maridar sin miedo a equivocarse.

Reverso de botella Protos. (Foto: E. B.)

No obstante, los propietarios de este grupo ya han avanzado que esta original carta de vinos se va a ampliar en breves para ofrecer vinos originales e incluir catas personales de personajes y miembros relevantes de la sociedad aragonesa.

Fotos: Xoel Burgués y Eduardo Bueso (copyright)

Detalle de una de las páginas de la carta de vinos correspondiente al vino Protos. (Foto: E. B.)

LA D.O.P. CARIÑENA ENTREGA 102 BOTELLAS DE VINO DE LAS PIEDRAS AL GANADOR DEL PREMIO “TU PESO EN VINO”

29 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

José Luis Campos, director de Comunicación de la DOP Cariñena y el ganador del premio, Alberto-Viñado

Un peso de 106,5 kilos ha servido a Alberto Viñado para llevarse a casa 17 cajas, 102 botellas, de vinos de la Denominación de Origen Protegida Cariñena, como ganador del sorteo “Tu peso en vino”, el premio más original de la campaña promocional  Festival de las Piedras, celebrada el pasado mes de junio en colaboración con Horeca Zaragoza. El nombre del ganador se eligió por sorteo en la gala de clausura de la promoción entre los 2.500 participantes.

En un acto celebrado en el hotel Palafox de Zaragoza, con la presencia de José Luis Campos, director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, Alberto Viñado se ha subido a la báscula para demostrar su peso: más de 106 kilos, que equivalen a unas 90 botellas de tres cuartos de litro. La Denominación ha redondeado este número al alza, compensando así el cartonaje y las diferencias entre las botellas de las distintas marcas, entregándole un total de 17 cajas de seis botellas de El Vino de las Piedras –la marca con que se conocen todos los vinos de Cariñena– para llegar a las 102 botellas.

Las cajas entregadas contienen vinos de las siete bodegas de la D.O.P. Cariñena que han participado en el I Festival de las Piedras: Esteban Martín, Hermanos Torcal, Paniza, San Valero, Solar de Urbezo, Covinca y Grandes Vinos. 

El director de Comunicación y Marketing de la D.O.P. Cariñena, ha señalado que con la entrega del premio “Tu peso en vino” se ha dado cumplimiento “al último compromiso que teníamos en la campaña del Festival de las Piedras”. Además ha resaltado el éxito de esta promoción, de la que ha destacado que no solo ha logrado plenamente “el objetivo de trasladar a los clientes del canal de restauración el conocimiento de nuestros vinos”, sino que ha sido muy bien recibida por su original enfoque “y la gente agradeció el clima tan sensacional de las dos grandes degustaciones celebradas en la Sala Multiusos del Auditorio de Zaragoza”.

Fotos: MaasZoom

Impresionante aspecto de la Sala Multiusos, lugar donde se celebraron las degustaciones y actuaciones de música en vivo del Festival de las Piedras 

PRONÓSTICOS DE UNA BUENA COSECHA EN LA DOP CALATAYUD

23 Jul 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Viñas pertenecientes a la DOP Calatayud

Con el verano bien entrado, la viña  ya empieza a dar señales  de cómo  puede ser la siguiente cosecha en la DOP Calatayud. Pese a que todavía quedan varios meses y la climatología puede dar muchas sorpresas hasta el inicio de la vendimia en octubre, los indicadores de floración y  cuajado han sido óptimos en la variedad de garnacha tinta, principal variedad de la DOP,  hasta esta primera quincena de julio.

Tras un invierno frío y una primavera lluviosa y fría, que han llevado a  un retraso generalizado respecto a un ciclo normal y posteriormente un junio con fuertes calores, el posterior proceso de floración ha sido bueno.

La época de floración se inició en torno al 15 de junio y finalizada ésta se puede decir que el cuajado ha sido óptimo, sobre todo en la variedad garnacha tinta, mayoritaria en la zona.

En relación a la estimación de la cosecha, aunque todavía es muy pronto para hacer un pronóstico (la vendimia que se realiza a primeros de octubre), todo hace pensar que va a ser una buena cosecha en cantidad y calidad. Si las condiciones climáticas siguen siendo buenas y después de las últimas lluvias se estima que podrían recogerse entre 12  y 14 millones de kilos de uva.

Fotos: DOP Calatayud y Eduardo Bueso (copyright)

Botellas de la DOP Calatayud de la cata celebrada el pasado mes de mayo, en el mercado gastronómico Puerta Cinegia de Zaragoza. (Foto: E.B.)

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