Jerez y su gastronomía, su entorno cultural, su casco histórico, sus tradiciones, su flamenco, sus vinos y su conjunto monumental bodeguero protagonizan “Otoño en la bodega”, la experiencia enoturística de González Byass durante esta estación del año.

Y es que el otoño en Jerez es una estación llena de cromatismo, con una climatología templada y tardes que invitan a pasear y disfrutar de su patrimonio cultural, compuesto por impresionantes iglesias mudéjares y barrocas, así como por conjuntos monumentales únicos, como el de El Alcázar. Una ciudad que guarda tradiciones, cuenta con bodegas centenarias e históricas en el mundo, como la Bodega de la Solera de Tío Pepe, y da nombre a uno de los vinos más reconocidos del planeta: el vino de Jerez.

En “Otoño en la bodega”, González Byass espera a esos visitantes dispuestos a sumergirse en el mundo del Jerez.

VIVE LA BODEGA 

Sentir la bodega, disfrutar de sus patios y calles emparradas en pleno casco histórico de Jerez con nuevas experiencias que incluyen diferentes tipos de visitas. Es el momento del mosto, de los Tosantos y la fruta escarchada. Información y reservas Teléfono: 956 357 016. reservas@gonzalezbyass.es.

ENOGASTRONOMÍA 

Saborear Jerez con menús armonizados con los mejores vinos de González Byass y la cocina gaditana. Una experiencia para disfrutar del otoño y almorzar con familiares y amigos en alguno de los espectaculares espacios de la bodega. Un maridaje gastronómico basado en recetas típicas jerezanas especiales para esta época del año en Tío Pepe y los mejores vinos seleccionados por Antonio Flores, enólogo de González Byass. Tendrá lugar mañana domingo 11 de octubre y todos los sábados a partir del 17 de octubre durante todo el otoño, a las 14 h. Precio por persona 35€ (IVA incluido). Reserva mesa: reservas@gonzalezbyass.es Teléfono: 956 357 016.

TARDES DE FLAMENCO 

Tardes de flamenco de Jerez en el Patio de la Tonelería, en colaboración con Las Cuadras. Jerez, cuna del flamenco, cuenta con grandes artistas de sus barrios más emblemáticos, como Santiago y San Miguel. Artistas destacados que imprimen ese carácter especial a cada una de sus actuaciones. Espectáculos de flamenco con aforo limitado y previa reserva de mesa. Comenzarán mañana domingo 11 de octubre y cada sábado desde el 17 octubre durante todo el otoño, entre las 17 h y las 21 h. Reservas de mesas llamando al 673 340 327 y 674 381 825.

Hotel Bodega Tío Pepe

DORMIR EN LA BODEGA 

Dormir en la bodega es posible en el Hotel Bodega Tío Pepe, el primer Sherry Hotel, ubicado en el interior de una bodega de Jerez y en pleno casco histórico de la ciudad, entre la Catedral y el Alcázar y con vistas al Jerez antiguo. Información y reservas en infohotel@tiopepe.com. Teléfono: 956 357 017.

Tarazona acogerá, los días 13, 14 y 15 de octubre, el grueso de la programación de las VIII Jornadas de la Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo, impulsadas por el Consejo Regulador de esta D.O. y que cuentan con el apoyo de la Diputación Provincial de Zaragoza y la colaboración del Ayuntamiento de Tarazona, la Cooperativa San Atilano y el restaurante Saboya 21 de la localidad. Este restaurante, será el lugar que albergará el desarrollo de las jornadas (a partir de las 19 horas los tres días).

Así, el martes día 13 será el turno de la jornada “Cultura del olivo autóctono y aceite de oliva virgen extra en Tarazona”, en la que se ahondará en el origen, historia, proceso de elaboración, categorías, características y propiedades nutricionales, terapeúticas y organolépticas de este aceite. Asimismo, se brindará un taller de iniciación a los conocimientos básicos sobre los olores y sabores propios de los vírgenes extras de la localidad.

El día 14, miércoles, será el turno de la sesión divulgativa “Salud y usos del AOVE del Moncayo”, y se celebrará una charla sobre productos locales de calidad y su relación con la salud y la cultura gastronómica del municipio.

Por último, el día 15, jueves, será el turno de la presentación “Propiedades terapéuticas y nutricionales del Aceite Sierra del Moncayo”, en la que se explicarán las propiedades nutricionales y terapéuticas del virgen extra así como las singularidades de las elaboraciones que se realizan en las comarcas acogidas a la D.O.

Ladera de Secastilla al atardecer

Cuatro oros para los cuatro vinos presentados. Ese ha sido el resultado de Secastilla en “Grenaches du monde”, la principal cita internacional de la Garnacha. El jurado de la 8ª edición de este concurso, que ha reunido las mejores referencias de esta variedad de países como Francia, Italia y Australia, ha premiado el estilo de Secastilla, basado en los viñedos de altura y la viticultura de montaña.

La Miranda de Secastilla

Cuatro embajadores de esta variedad que proceden del valle de Secastilla, un enclave recóndito al pie del Pirineo, recuperado para elaborar vinos singulares. Un paraje donde se trabaja un terroir único, como ya hacían los romanos hace siglos, con suelos pedregosos en laderas muy pronunciadas y un microclima especial. Un valle con unas condiciones singulares perfectas para que la Garnacha tradicional ofrezca expresiones únicas que llevan en cada botella la esencia de este lugar.

La Miranda de Secastilla – Garnacha Blanca

Vinos especiales como Secastilla, que procede de viñedos viejos de altura de Garnacha, cultivados en vaso, y que envejece durante 10 meses en barricas nuevas de roble francés para ofrecer un vino pleno, redondo y envolvente. La Miranda de Secastilla, elaborado principalmente con uvas de viñedos de altura de Garnacha, así como con Syrah y la autóctona Parraleta, que dan un vino largo y sabroso tras 8 meses en barricas de roble francés. Y La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca, vino untuoso y redondo que cuenta con 4 meses de crianza en barricas de roble francés.

Secastilla

Son propuestas en las que José Ferrer, enólogo de Viñas del Vero, aplica su experiencia para ofrecer tres vinos gastronómicos que se disfrutan, siempre, con pausa y tranquilidad.

Disponibles en la Tienda Online de González Byass.

Fotos Viñas del Vero y Eduardo Bueso (copyright)

Corcho de Secastilla (Foto: Eduardo Bueso)

De izquierda a derecha: Antonio Presencio, presidente de la Asociación de Hoteles; Fernando Martín, presidente de la Federación Horeca, Elena Allué, directora general de Turismo de Aragón; Arturo Aliaga, vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo empresarial del Gobierno de Aragón; Luis Váquer, presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón; José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España y Miguel Ángel Vicente, director de Editorial Almozara.

Editorial Almozara y la Asociación de Restaurantes de Zaragoza presentaron ayer, en el restaurante Aura, el libro ‘2000-2020, 20 años de certámenes de HORECA’, en el que fue el primer reencuentro importante del sector de la hostelería zaragozana, en la era post-COVID. Representantes del Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza, Cámara de Comercio, organizaciones empresariales y el Justicia de Aragón quisieron acompañar a los hosteleros en un acto en el que tampoco faltaron miembros de las denominaciones de origen, productores, representantes de la industria alimentaria, periodistas especializados y otros profesionales vinculados con HORECA.

Miguel Ángel Vicente, director de Editorial Almozara y coordinador del libro, daba la bienvenida a los invitados. «Hoy es un día muy feliz para mí y para todo el equipo de Editorial Almozara ya que, por fin, podemos presentar nuestro nuevo libro ‘20 años de certámenes de HORECA’», y es que dicha presentación estaba en principio prevista para marzo de 2020. «Este es un libro con un valor especial ―continuó el editor― y no solo porque recoge una parte importante de la historia de Zaragoza, la historia de la Asociación de Restaurantes, sino también porque es nuestro libro número veinte».

Miguel Ángel Vicente presentó un libro que «con el pretexto de conmemorar el vigésimo aniversario del Certamen Gastronómico de Zaragoza, recorre la historia de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza, desde sus orígenes, en 1977, hasta la actualidad, a través de las voces de quienes fueron sus impulsores y de aquellos hosteleros que, año tras año, desinteresadamente y sacrificando su escaso tiempo libre y energías, han peleado por defender un oficio cuyo honorable fin es el de repartir felicidad».

Luis Vaquer, presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón.

Posteriormente subió al escenario el presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Aragón, Luis Váquer.

Fernando Martín, presidente de la Federación HORECA

Le siguió Fernando Martín, presidente de la Federación HORECA, recordando aquellos tiempos en los que, con Emilio Lacambra, José Luis Yzuel y otros hosteleros, decidieron poner en marcha el Certamen Gastronómico como una herramienta que «prestigiara la restauración zaragozana»,

José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España

José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, agradeció a sus compañeros y a Editorial Almozara el trabajo realizado pasó a expresar el malestar de los hosteleros a los que representa.

Arturo Aliaga, vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo empresarial del Gobierno de Aragón

Por último, Arturo Aliaga, vicepresidente y consejero de Industria, Competitividad y Desarrollo empresarial del Gobierno de Aragón cerró las intervenciones. Tras felicitar a HORECA por una publicación que «refleja la fortaleza de ese asociacionismo empresarial que empezó en la transición», como único representante de la Administración, quiso destacar los canales de interlocución que el Gobierno de Aragón mantiene con los hosteleros, como el Consejo de Turismo. Además, Aliaga remarcó la importancia de seguir organizando eventos como la presentación del libro: «son momentos muy complicados, pero actos como este o como el que organizamos el Día del Turismo hay que hacerlos, tenemos que ser valientes», concluyó.

Miguel Ángel Vicente, director de Editorial Almozara y coordinador del libro

Para finalizar, Miguel Ángel Vicente invitó a los asistentes a «compartir un secreto», un cóctel elaborado, por el equipo que comanda Iván Acedo, íntegramente con Alimentos de Aragón, «alimentos nobles», que comenzaba con un jamón Mudéjar, campeón del Concurso de Calidad en la Feria del Jamón de Teruel de este año; continuaba con una galleta Oreo de tomate seco de Caspe con queso de Letux, canelón de wanton con steak tartar de vaca bruna del Pirineo, pan bao de ternasco IGP de Aragón y encurtido, bacalao al chilindrón tradicional y un arroz cremoso de las Cinco Villas con borraja y almejas; todo ello acompañado con cervezas Ambar, vinos del Campo de Borja y refrescos de Coca Cola, tres de los fieles colaboradores del Certamen Gastronómico de Zaragoza.

Editado por Almozara en un formato de lujo, el libro ha sido coordinado por Miguel Ángel Vicente, diseñado y maquetado por David García, escrito por la periodista gastronómica Cristina Arguilé e ilustrado con imágenes del propio archivo de HORECA, de varios de sus miembros y de Agencia Almozara. La dirección artística ha corrido a cargo de Cristina Martínez y Jorge Franco ha desempeñado las labores de producción.

Fotos: Agencia Almozara

Momento de la presentación, realizado por Miguel Ángel Vicente, director de Editorial Almozara y coordinador del libro