Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

SUGERENCIAS DE TEMPORADA: JORNADAS DE LA HUERTA EN EL FORO

10 Abr 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Una de las mesas del restaurante El Foro, ayer. (Foto: Eduardo Bueso)

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), presentó ayer 9 de abril, sus Jornadas de las verduras de la “Huerta de Aragón” y valle del Ebro. Con ese motivo, Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para ofrecer los platos que saldrán a la mesa durante todo el este mes de abril.

Machín destacó el trabajo que conllevan estas jornadas, ya que no son las típicas de verduras, sino que basándose en la materia prima de la mayor calidad se ha trabajado mucho en las cocinas de El Foro para realizar este menú totalmente diferente.

El chef Pedro Martín tras el almuerzo, mientras Luis sirve unas copas de cava. (Foto: E.B.)

A continuación enumeramos las creaciones de este menú cerrado (para mesa completa e incluyendo bodega e IVA por 30 Euros/persona) que son obra del chef de la casa Pedro Martín:

Croquetas de borraja y coliflor

Ensalada de endivias encurtidas y alcachofas escabechadas con “borrajicas”

Menestra natural de verduras con chipirón a la plancha y huevo negro

Guisantes frescos salteados con cocochas en su pil pil

Costilla de ternera con salsa “periquitina” y espárragos gratinados sobre crema de cigalas

Tempura de acelga dulce con helado de plátano y chocolate con salsa de remolacha

Fuera de jornadas:

Huevo escalfado sobre patata “Monalisa” y chip de alcachofa de Zaragoza

Copa de 3404 blanco de Bodega Pirineos. Instantánea realizada en la reciente presentación de este vino en El Plata de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Todos estos platos están maridados con dos grandes vinos de Bodega Pirineos (D.O. Somontano), que precisamente fueron presentadas sus nuevas añadas, ambas de 2018, recientemente en Zaragoza. Se trata del 3404 blanco, elaborado con uvas Chardonnay y Gewürztraminer y 3404 tinto, elaborado con uva Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon y Moristel.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Entrada del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

SEMANA SANTA GASTRONÓMICA CON LA RUTA DEL VINO SOMONTANO

09 Abr 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Vinos

En la foto, de izquierda a derecha: Santos Larroya, Vicepresidente de la Comarca de Somontano de Barbastro; Antonio Cosculluela, Presidente de la Ruta del Vino Somontano; Raquel Latre Latorre, Presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano y Carlos Azcón, miembro de la Junta Coordinadora de Cofradías de la Semana Santa de Barbastro

El presidente de la Ruta del Vino Somontano, Antonio Cosculluela; la presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano, Raquel Latre; el vicepresidente de la Comarca de Somontano, Santos Larroya y Carlos Azcón, miembro de la Junta Coordinadora de Cofradías de la Semana Santa de Barbastro,  han presentado en la Sala de Catas del Consejo Regulador de la D.O. Somontano, las propuestas de la Semana Santa Gastronómica 2019 de la Ruta del Vino Somontano.

Cartel anunciador

En colaboración con la Junta Coordinadora de Cofradías de Semana Santa de Barbastro, como ya se organizó el año pasado, la Ruta del Vino Somontano organiza una ruta de vinos y tapas por Barbastro, además de diferentes propuestas de menús especiales elaborados por establecimientos de la Ruta del Vino ubicados en Barbastro, Buera y Huerta de Vero. Esta “Semana Santa Gastronómica” se disfrutará del 14 al 21 de abril. 

La propuesta incluye 26 tapas diferentes de 13 establecimientos de Barbastro y 7 menús especiales para degustar la Semana Santa en los restaurantes de la Ruta del Vino Somontano.

Momento de la presentación en la Sala de Catas del Consejo Regulador de la D.O. Somontano

“EL BUEN VECINO” SE PRESENTA EN SOCIEDAD

07 Abr 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Momento de la presentación de «El Buen Vecino»

La General de Vinos de Zaragoza lanza al mercado una nueva gama de vinos, El Buen Vecino, en la que no solo entra en juego el paladar, sino también la vista. En estos dos recién estrenados vinos no solo cabe destacar su sugerente contenido, sino también su continente, una botella decorada con las carismáticas ilustraciones de Alberto Gamón, que representan a la perfección el espíritu del vino: un brindis que aúna arte y enología, para disfrutar con la mejor compañía.

El Buen Vecino, tinto de la D.O. Ribera del Duero

Se trata de dos vinos monovarietales, que expresan perfectamente la singularidad de sus denominaciones de origen, DO Rueda y DO Ribera de Duero. Por un lado, un tinto con toques especiados y frutales, robusto y equilibrado en boca, obtenido tras una cuidadosa vendimia manual y cuatro meses de crianza en barricas de roble francés y americano. Por otro, un blanco procedente de la DO Rueda, un vino de color radiante, aroma potente a hierbas verdes, mineral y cítrico. Amable, voluminoso y expresivo en boca. La combinación de ambas botellas produce un efecto de brindis infinito entre tinto y blanco, campo y ciudad, noche y día, DO Rueda y DO Ribera de Duero.

El Buen Vecino, blanco de la D. O. Rueda

La General de Vinos es una compañía aragonesa de “wine-hunting”. Su esencia es la búsqueda y selección de los mejores vinos y viñedos por todo el mapa, fórmulas gourmet que combinan a la perfección modernidad, calidad y diferenciación a un precio adecuado. El Buen Vecino llega para completar un amplio portfolio con diferentes vinos del más alto nivel.

Las dos botellas de El Buen Vecino

BLUE VELVET, LA GINEBRA QUE NACE DE UN VERMUT

06 Abr 2019 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Sin categoría, Vinos

Esta mañana en la terraza del Mueseo Pablo Serrano. (Foto: Eduardo Bueso)       

Cuando decides innovar para crear bebidas únicas puede aparecer la casualidad y ofrecerte todo lo contrario a lo que estabas buscando. Esto es lo que le ha pasado a Martín Jaime con la creación de su última bebida: Blue Velvet.

         El creador de Turmeon y manager de Bodegas Jaime estaba elaborando, con la flor de la violeta, un vermut de primavera. En boca era demasiado dulce, así que optó por añadirle una base de ginebra -macerada con enebro cilantro, angélica y cardamomo- y el resultado fue Blue Velvet: una gin de perfil clásico y cuyo color azul es 100% natural.

Preparando un gintonic de Blue Velvet. (Foto: E. B.)

La nueva bebida está elaborada con flor de violeta, flor de cerezo, lirio y flor de guisante. Precisamente, este último compuesto, la flor del guisante, es la que, en contacto con la acidez del refresco con la que se acompaña, hace que cambie su color al violeta al instante. “Blue Velvet nace de la casualidad y eso la hace muy especial. No lleva colorantes y todo es 100% natural. Parece increíble por su aspecto y el tono que adquiere cuando le añades un refresco ácido, pero así es. Desde luego, no era mi intención crear una ginebra, pero estoy encantado con el resultado y los clientes que han tenido la oportunidad de probarla, también”, ha explicado Martín Jaime.

Blue Velvet junto al maravilloso cielo de Zaragoza, esta mañana. (Foto: Eduardo Bueso)

Blue Velvet, cuya botella y nota de cata están inspiradas en la de un perfume, se ha presentado este sábado en la terraza del IAACC Pablo Serrano, en el marco del primer concierto del Polifonik Festival, del que Turmeon es patrocinador.

La primera ginebra de Turmeon se une así a toda la gama de vermuts de la marca zaragozana -clásico, original, blanco, Honey, Rosé y Weed- y a su recientemente recuperado vino Valdiñón. Además, la flor del guisante -clitoria ternatea- con la que está elaborada es considerada por la cultura china como afrodisíaca, lo que permite a Turmeon seguir manteniendo esa esencia estimulante con la que cuentan sus vermuts.

Impresionantes colores. (Foto: E. B.)

Blue Velvet, que acaba de entrar una cadena australiana especializada en vinos y licores con 900 tiendas, tiene un PVP de 19€.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Los amantes del gintonic, han apreciado el sabor y los colores de la ginebra Blue Velvet. (Foto: E.B.)

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